Dekoráció cukrászati karamell
Ha készen áll, hogy ismételje meg a feat a mesterek, és hogy a saját karamell virágok, levelek, vagy összetettebb kompozíciók, szüksége lesz eszközök a főzéshez, vastag falak, a hőmérő akár 200 fokos folyékony színezékek, alkohol lámpa rögzítő elemek és karamell lámpa, amely támogatja a karamell az elasztikus állapotban . Ha a magas művészet utat ad a képzelet, a kreativitás és a kiváló íz, majd megnézzük egy viszonylag egyszerű, de mégis, egy eredeti módon díszíteni desszertek, mely a „kulináris Eden.”
Mielőtt elkezdené létrehozni, meg kell, hogy megfelelően felkészüljön a karamell. Kétféle módon a főzés.
összetevők:
1 csésze kristálycukor,
3/4 csésze víz,
3-5 csepp ecetsavat lényege 3%,
festék élelmiszer.
előállítás:
Az eszközök a főzéshez karamell öntsünk ¾ csésze vízben és azt egy forraljuk. A forrásban lévő vízzel, adjunk hozzá cukrot, keverjük össze, és adjunk hozzá ecetet lényeg. A kapott oldatot felforraljuk, és főzzük, hogy rögzítse karamell minták. Caramel minta alkalmazásával végezzük néhány csepp lehűtjük karamell, azokat nem lehet hajlítani és ragasztani, hogy a fogak, de jól összetörni. Kész karamell öntjük hűtött tálban, zsírozott növényi olajat. Amikor a karamell már enyhén lehűtjük, hozzáadjuk a festéket.
összetevők:
35 ml vizet,
100 g cukor,
50 g melasz,
3-5 csepp ecetet
vagy 10-12 csepp feloldott citromsavat
előállítás:
A eszközök a főzéshez karamell felöntjük vízzel, és hogy azt a felforraljuk. Adjuk hozzá a cukrot, keverjük, és forraljuk fel újra. Az így kapott oldathoz melasz és Forraljuk fel. Törzs kapott masszát egy szitán keresztül, és addig hevítik, amíg a karamell mintákat. Ezzel kissé lehűlt, hozzáadjuk a súlya citromsav vagy ecet lényege, festék színe van szüksége, és íze, jól keverjük össze.
Ahhoz, hogy a karamell tömege nem volt ideje, hogy megszilárduljon, mielőtt alkotnak fogant mintát, meg kell főzni, hogy kis adagokban egy kis tálban. Ready karamella massza van nyújtva, és hajtogatott, így a kívánt formát egy széles penge, olajozott.
Ahhoz, hogy egy ilyen dekoráció, előkészíti a karamell, zsír olajat serpenyőben vagy egy nagy ív pergamen papír és elterjedt karamell a felületén úgy, hogy egy réteg mintegy 3 mm vastag. Hagyja a karamell megkeményedik. Amikor megkeményedik, elválasztja a papír vagy serpenyőben, és kezdődik forgácsolás finoman tőle apró darabokra, amely, mint egy mozaik, díszíteni a tortát.
Készítsünk karamell torta és díszítsük szelet kiwi, mandarin szelet, eper és cseresznye. Kefe vajjal and roll egy zacskó pergamenre. Öntsük a karamell egy zacskóba, és nyissz le egy kis sarokban. Minél kisebb a vágás, a vékonyabb a minta. Kilök karamell gyümölcs és festeni azt a legbonyolultabb mintákat, mert a necc és vékonyabb, szebb munka!
Ha a díszítés kész, és karamell balra, és még nem volt ideje, hogy száraz, akkor lehet, hogy spirál és díszíteni a süteményt, vagy használható önálló desszert. Ez megköveteli egy kicsit lehűlt, műanyag karamell, vaj és sodrófa, vagy egy kicsit több, vékony rúd a számát szükséges spirálok.
A lélek igényel valami elvont? Szívesen. Különböző minden alkalommal, és semmi sem hasonlítható, csak még akkor egyedi és különleges absztrakt minta karamell. Az ilyen kreativitás jöhet pergamenre, sodrófa, villa, kés, és bármely más rendelkezésre álló eszközzel.
Zsírozza a pergament papír és sodrófával olajjal. Enyhén hűtve karamell kanál kés vagy villa, ha akarsz egy bonyolultabb és finom mintázat, és húzza ki a papírt. Ne felejtsük el, hogy húzza meg a karamell, a változás irányát és a repülőgép mozgását. Scoop karamell kést, és tegyük bele a sodrófa. Míg a karamell nem fagyott, nyúlik, hajlítsa meg, és így semmilyen formában.
Körül a süteményt, tegyük pergamenre. Dip az ecsetet a forró karamell és gyorsan helyezzük át a tortát egy fehérje vagy tejszínhab. Megkezdjük a permetezést karamell. Kapsz különböző formájú és méretű ömlesztett permetezni hogy a hőkezelés után hasonló lesz a kiömlött borostyán.
Kérsz valamit teljesen eredeti? Tedd karamell kupola a sütemények. Persze, anyagok, valamint az erőfeszítések egy picit sok, de nem eredményez éri meg? Stock fel grapefruit, ott kell lennie pontosan kétszer kisebb, mint a kalács, pergamenre, vaj, és természetesen, karamell.
Mint látható, a munka karamell tehet anélkül szellem lámpák, hőmérők és speciális lámpák, és hogy legalább eredeti és finom, mint a szakmai díszítéssel. A legfontosabb dolog - a kreatív szellem, a vágy, hogy hozzon létre, hogy a kísérlet és a meglepetés. Caramel - ez csak az anyag, amely a kezedben van átalakul egy kivételes, nem úgy, mint a többi, minden alkalommal más, csodálatos remekműveket.
Fontos, hogy élvezze a folyamat díszítő és ha sikerül, kísérlet, létrehozása, új anyagok, kitalálni valami új és meglepetés a többiek!