Csokoládé ganache receptek képekkel és módszerek alkalmazása a kész krémet
Csokoládé ganache hihetetlenül finom duó a csokoládé és a tejszín. És ami a legfontosabb ez egy hasznos találmány a francia van ilyen széles körben alkalmazható, hogy csak azt kell tudni, mi a csokoládé ganache és hogyan kell főzni, hogy megfelelő.
Csokoládé ganache recept
Műszaki előkészítés olyan egyszerű, hogy megbirkózni még egy gyerek. Csokoládé grind (a kisebb, annál jobb -, így a csokoládé megolvad gyorsabb). A krém tegye a tűzhelyen forraljuk fel, de nem forraljuk fel. És csak öntsünk apróra vágott csokoládét forró krémmel (maradhat néhány percig a forró csokoládé krém). Habverővel keverjük addig, míg teljes feloldódását a csokoládét. Ezután adjuk hozzá az olajat, de nem feltétlenül.
Néhány szó a szükséges mennyiségű összetevőket. Vannak alapvető aránya csokoládét a krémet, attól függően, hogy milyen típusú csokoládé (a csokoládé több kakaót, annál van szüksége a krém).
- Ganache csokoládé: csokoládé 1 rész 1 rész tejszín;
- Ganache tejcsokoládé: 3 rész csokoládé + 2 rész tejszín;
- Ganache fehér csokoládé 2 csokoládé rész 1. rész krémet.
Ezen felül, akkor adjunk a különböző „uvkusniteli”:
- A forma gyümölcspüré: CHOP vagy bogyós gyümölcs egy keverőben, és átmennek a szitán, hogy pürét a kész csokoládé ganache. Ebben az esetben, a kezdeti mennyiségű krémet kell csökkenteni. Például, ha úgy dönt, hogy a ganache étcsokoládé gyümölcs töltelék. Ezután meg kell törni 100 g csokoládé, töltse meg 50 ml forró tejszínt (helyett 100 ml), keverjük oldódik csokoládé több opcionális vaj és adhatók hozzá a végén 50 c gyümölcspüré;
- Ízesítésű krém. Különösen fontos ebben a kiviteli alakban ganache készült fehér csokoládét. A krém hozzá különböző fűszerek és / vagy fűszernövények (az ízlése), forraljuk fel, és öntsük át egy szitán át darab csokoládé (ebben az esetben az arányok nem változnak).
Nem kell tenni magukat a merev keret egy része magasabb, mint az adatok - kísérletezni és fejleszteni a tökéletes recept. Hogy tetszeni fog az íze, a következetesség és a használhatóság.
Például ugyanazt a csokoládé, a változó arányban, akkor kap a különböző eredményeket. Add tovább krém (1: 2), akkor kap egy szép máz. Vegye ki a csokoládé és tejszín egyenlő részre, hűvös és megverte - kap hihetetlenül légies és finom krémet. Több csokoládé (2: 1) - a tökéletes szarvasgomba tömeget.
És még világosabban példája díszítő cupcakes.
És végül, a tökéletes recept ganache származó Chef Serdar Yener. Már veled megosztott a sütemény ganache étcsokoládé (3d torta Elsa és Olaf).
Ganache, hogyan kell használni
Tehát, már megvizsgáltuk a különböző arányokban a ganache, és ennek megfelelően a kapott struktúra. Most beszéljünk arról, hogyan kell használni a ganache.
Csokoládé ganache bevonat torta és egyéb sütőipari termékek
Elkészítjük ganache a klasszikus recept.
Frissen készített ganache túl vékony - nem derül ki, hogy kiegyenlítse a tortán. Ezért, vagy lehetővé teszik, hogy 5 órán át állni szobahőmérsékleten vagy egy óra a hűtőben. Vagy töltse egy nagy tál jéghideg vízzel, merítsük a csésze tejszínnel és ostor, amíg besűrűsödött. Nos, valóban kezd, hogy fedezze a tortán.
A textúra a csokoládé ganache egyenletesen terjed teszi még palacsinta torta. És ha azt szeretnénk elérni tökéletes fedést sima élek, megnézzük ezt a cikket.
Hűtőszekrényben ganache 3 órát hűtőszekrényben. Tedd be egy műanyag fóliából és díszítse sütemény vagy muffin. Az eredmény egyszerűen nagyszerű, gazdag csokoládé ízű mindent legyőz.
Add eper püré, és van egy okos töltelék tészta.
A töltelék elkészítéséhez a cookie-kat, díszíteni cupcakes vagy torta és lehet felvert ganache. Ebben az esetben az íze nem olyan intenzív, de nem rosszabb. Csak egy textúra légies és finom.
És amilyen gyorsan csak lehetséges opció: használja a ganache, mint a máz. Továbbá lehet etetni fagylalttal.
Csokoládé ganache részeként sütés
Akkor lehet, hogy egy réteg csokoládé a cookie-kat.
Vagy készíteni torta folyékony központ.
Pie "Galette des Rois - galette de Rua" egyszerűen összehasonlíthatatlan csokoládés töltelékkel. Amellett, hogy a klasszikus recept kell hozzá keveréke kukoricakeményítő tejjel és tojással 10 gr.
Kezdetben, keverjük össze a keményítőt a tejjel, majd tegye félre. Készítsük el a csokoládé ganache. A keveréket a keményítő és a tej, adjunk hozzá tojást, habverővel és öntsük a keveréket a csokoládé. Helyezzük a tartályt krémet alacsony lángon, folyamatos keverés közben, forralunk, és távolítsa el 1 perc után. Transzfer a vékonyréteg egy nagy tartályba, és fedjük le fóliával.
Nyújtsa ki a leveles tészta, majd kivágott köröket. Az egyik közülük feküdt, vagy sütés táska squeeze krémet. Fedjük le a másik felét a tészta, nyomja meg. Vágjuk le a felesleges, kend a tetejét felvert tojással. Készíts egy rajz egy kést. Küldés sütemény egy előmelegített 200 ° C-os kemencében, 10 perc után, alacsonyabb a hőmérséklet 180 ° C-on egy másik 10 perc alatt 160 ° C-on, és süssük 25-30 percig (teljessé válásáig). Hűtőbe jobb.
csokoládé
Ez az egyszerű, 2 rész étcsokoládé kell csak 1 rész krémet, hogy akkor adjunk hozzá néhány likőrt vagy rum (a végén a kész, de még folyékony ganache). A kapott elegyet szobahőmérsékletre hűtjük, majd 30-50 percig hűtőszekrényben jobb (csokoládémassza kell megszilárdulni, de továbbra is gömbgrafitos).
Ha túlzásba a hűtőben, csak hagyja a lemezt szobahőmérsékleten - eltávozott.
További kanál alkotják a gyöngyöket, fedjük le őket pergament, és így állni 20 percig a hűtőszekrényben. Aztán összeomlani azokat a kakaóport. Tárolja kész szarvasgomba a hűtőszekrényben szükséges egy szigorúan zárt tartályban (tartály fedéllel).
Kulináris nyersz!