Burgonya hússal és gombák - hagyományos és új receptek
Orosz konyha annyira sokoldalú, mert hozta össze nemcsak a vámhatóság, hanem az íze preferenciák a kaukázusi népek, Tatár, Szibéria, Baskíria, az Urál, Közép-Ázsia, Lengyelország, a Cseh Köztársaság, sőt a lakosság Franciaországban és Németországban.
Ez az összetevő óta használják, mint a burgonya magyar szakácsok elején a XIX.
Burgonya ételek fokozatosan felváltja a fehérrépa, hogy a sült, párolt, sült, és hozzáadjuk a különféle kezeli. Ma, a burgonya nélkülözhetetlen termék, amely párosul szinte minden termék. Ez az üzenet, mi is szánni a burgonyát, vagy inkább az ételek egy csodálatos kombinációja, mint a burgonya hússal és gombával.
Burgonya hússal és gombák - a legjobb változatai annak előkészítése
Recept 1: Burgonya hússal és gombával
Burgonya sertéshússal és gombával készült ez a recept, emlékeztet az íze forró, főtt cserépedényben. De ezen az ünnepen is meg kell tölteni egy kis időt, mert az összetevők mielőtt a sütőbe, elősütött, de az eredmény - érdemes.
- sertéshús (hús) - 500 g;
- burgonya - 6 db;
- gomba (saját belátása szerint) - 200 g;
- kefir - 100 ml;
- tej - 100 ml;
- Sárgarépa - 2 db;
- tejföl - 5 evőkanál;
- sajt (durum) - 200 g;
- fehérbor - 3 evőkanál;
- bors, só, növényi olaj.
Hogy előkészítse a „réteg Cake„- burgonya sertés és gombák, hogy 1 óra és 35 perc alatt, beleértve az előkészítő szakaszban - 20 perc, a hőkezelés - 1 óra 15 perc.
Szakaszos terv előkészítése „Puff” - burgonya sertés és gomba.
Az első szakasz - előkészítő:
- Burgonya vágjuk vékony szeletekre, és finoman fűszerezett fűszerek. burgonya vágási szép, sőt, ha használja növényi szeletelők.
- Sertés van csavarva egy húsdaráló, hígított tejet, sós és a borsot. Darált sertés- legyen puha és következetesség - vizes.
- Gomba kockákra vágott, sárgarépát vágjuk reszelő.
- Hagyma, apróra poshinkovany, van két részre oszlik.
- A sajtot vágjuk finom reszelő, és csatlakoztassa a tejföl, joghurt. A keveréknek a következetesség vastag krém.
A második szakasz - a hőkezelés:
- Gomba sült hagymával.
- Sárgarépa sült hagymával és a bor.
- Összetevők helyezzük olajozott sütőedénybe a következő sorrendben: burgonya (fél), darált, sült gomba és a hagyma sült sárgarépa, hagyma, burgonya maradék, amely öntjük felülről keverékével tejipari (sajt, tejföl, kefir). „Puff” sütik előmelegített 200 fokos sütőben 40-50 percig.
Ready kielégítő étel szolgálnak fel vacsorára, mint a második vagy vacsora - forró. Jó étvágyat!
Recept 2: Burgonya csirkével és gombával ( „takaró”)
Ez kezeli a francia konyha. Basis ételek - fehér hús (csirke, bárány, marha), burgonya, szolgált egy fehér mártással. Az edényt kiderül finom, illatos tejjel ízét.
- filé csirke - 500 gramm;
- burgonya - 400 gramm;
- póréhagyma (szár) - 2 db;
- ecetes gomba (minor) - 150 g;
- hagyma (kicsi) - 3;
- sárgarépa - 3 db;
- krém - 100 ml;
- tojássárgája - 2 db;
- vaj - 50 g;
- só, bors és gyógynövények.
Hogy előkészítse a „takaró” - burgonya csirkével és gombával, 1 óra és 10 perc átlagos, beleértve a készítmény összetevők - 10minutes, termikus eljárás - 60 perc.
Szakaszos terv, előkészíti a francia konyha „Blanket” - burgonya csirkével és gombával.
Az első szakasz - előkészítő:
- Burgonya, hagyma vágjuk 4-6 darabot méretétől függően a zöldségek.
- Sárgarépa vágjuk apró szeletekre.
A második szakasz - a hőkezelés:
- Filé füstöt süllyesztjük a buborékolás, sós vízben, és 30 percig forraljuk. Ezután egy serpenyőben kerül szeletelése zöldségek és fűszerek. Keresztül 15minutes hozzá, hogy a hús szára póréhagyma. Főzés addig folytatódik, amíg a főtt sárgarépát és a burgonyát.
- Készül zöldségek és húsok egy tésztaszűrő dönthető. A lehűtött húst kis darabokra vágjuk, és kapcsolódik a zöldségfélék.
- Egy külön edényben, olvasztott vaj. Ebben, kis adagokban be étkezés (hogy elkerüljük a csomók). Ezután öntsük a tejszínt és tojássárgáját. A komponenseket összekeverjük, adjunk hozzá fűszereket és a korábban előállított húsleves (1,5-2 csésze). A következetesség a folyadék-alapú ételek „Blanket” kell, hogy legyen, mint a folyékony tejföl.
- Párolt zöldség (kivéve póréhagyma), hús és konzerv gombát töltött fehér mártással, felmelegedett egy pár percig.
A kész ételt meghintjük apróra vágott fűszernövényeket és szolgálnak fel vacsorára, mint a második vagy vacsora - forró. Jó étvágyat!
Recept 3: burgonya hús és gombák ( "Winter Garden")
Ez az étel valóban az orosz. Azt hiszem, csak a szakács is létrehozhat étkezés: marhahús, szétolvad a szájban, ízletes burgonya, az íze, amelyek hangsúlyozzák a gombát krém és minden, ami finom sajtot a kupak alatt.
- marhahús - 600 g;
- burgonya - 1 killogramm;
- gombák - 200 gramm;
- paradicsom - 3 db;
- Fokhagyma - 3 gerezd;
- krém - 300 ml;
- sajt - 150 g;
- mustár - 1 evőkanál;
Hogy előkészítse a „Winter Garden” - marhahús burgonyával és gombák, átlagosan 1 óra és 45 perc alatt, beleértve összetevők előállítása - 35minutes, termikus eljárás - 1 óra 10 perc alatt.
Szakaszos terv, előkészíti orosz ételek „Winter Garden”.
Az első szakasz - előkészítő:
- Marha szeleteljük lapos, nem több, mint egy centiméter darab. A húst minden oldalról solitsya, borsot és mustárt maszatos. Hús pácolt szeleteket 20 percig.
- Hagyma vágva félgyűrűt, paradicsom - gyűrűk, fokhagyma - tolchetsya.
- A burgonya és a friss gomba vágjuk közepes méretű darabokra, és a sózott és borsos.
- Felaprított sajtot egy durva reszelő.
A második szakasz - a hőkezelés:
Sütés összetevők küldött előmelegített sütőben 180 fok. Miután 40-45 perc, a húst meghintjük sajttal, 25-30 perc után, amely kiterjeszti a hőkezelés
A kész étel „Winter Garden” szolgált meleg ebédre, mint a második vagy vacsora - forró. Jó étvágyat!
Burgonya hússal és gombák - ajánlásai szakácsok
Chef tanácsot a ételek, ahol a fő összetevők burgonya, a hús és a gomba, szeletelve, használjon burgonyafajta, amely nem forraljuk puha, úgy, hogy annak alakja megmarad után meghosszabbított hőkezelési.
Ami a friss gomba, a hőkezelés előtt (kivéve a főzés), gombák, előfőzött többször.
Sült burgonya hússal és gombák, ahol a készítményt biztosítunk a darált húst, amely darált húst a csavart feltétlenül adjunk hozzá tejet, húsleves vagy víz.