Brew cukor és élesztő klasszikus recept
Mnya mostanában gyakran megkérdezte, hogy miért a blog nem kapható házi sörrel préselt élesztőt, és ezeket használni? De tényleg, sokáig ők voltak az egyetlen elérhető élesztő főzéséhez. Nos, hogy megszüntesse az igazságtalanság - a mai téma post „Moonshine cukor és élesztő, a klasszikus recept”.
Azt már van némi tapasztalata a használatát sajtolt élesztő, elég megosztani. Ugyanakkor szeretnék elismerni, hogy hosszú ideig tegye Braga a száraz. Miért? Megmondom róla a végén.
összetevők
Azt vezet arányban 1 kg cukor. És ha tényleg kell, hogy számolja meg.
- 1 kg cukor
- 100 gramm sajtolt élesztő
- 5 liter vizet
Továbbá, de nem kötelező
- 30-50 gramm rozskenyér vagy egyéb táplálkozási
Néhány szó az élesztő
Sajtolt élesztő szigorúan be kell tartani a tárolási körülményeket és nagyon rövid ideig eltartható. Ezért, amikor vásárolnak, biztos, hogy fordítson figyelmet a gyártás időpontját, és hogy miként tárolják.
Szagukat - illat kell kellemes, nem savanyú szaga. A szín legyen egységes világosbarna (vagy világosszürke), mint a fotó.
recept
- Vegye vizet. Alkalmas hagyományos csapba. Csak meg kell védeni, legalább 3-4 óra, ami átvészelte a klór. Forraljuk nem szükséges, azt is mondhatjuk, kívánatos.
- Egy pár órával a főzés előtt vegye ki az élesztő a hűtőszekrényből, így került a helyiség hőmérsékletét, és elkezdte újraéleszteni. nem tudnak túl hamar, mert Szobahőmérsékleten, akkor gyorsan romlik. Reach legfeljebb 2-3 óra.
- Melegítsük elő egy kis vizet, és keverjük bele a cukrot. Van színezhető kenyeret. A fermentációs kapacitás szükséges kitölteni legfeljebb ¾, különben a folyamat gyors erjedés Braga is átterjedhet határait.
- Hozzuk a víz hőmérséklete 28-32 ° C-on Azt, hogy az élesztőt. Meg kell keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Kapacitás hagyja nyitva. Víz pecsét vagy hely nem szükséges.
- Távolítsuk el a tartályt a házi sört sötét helyen. Tárolási hőmérséklet kell lennie a tartományban 23-32 ° C-on Tekinthető ideális 28-32 ° C-on Nem szabad, hogy a hirtelen hőmérséklet-változások. Ha a 28 fok, ezért kell minden alkalommal. Naponta 1-2 alkalommal meg kell keverni.
- A fermentációs folyamat általában tart 5-10 napig. A végén azt mondják, hogy úgy tűnik, az alján az üledék és a megszűnése szén-dioxid-kibocsátást. Szintén otthon főzött sör íze keserű, azt nem lehet érezni a cukrot. És mind a három feltételnek kell teljesülnie együtt. Például a csapadékot kezd megjelenni vége előtt fermentáció, és a maradék gáz távozhat annak befejezését követően.
- Braga, akkor szükséges, hogy könnyítsen. Erre a legjobb megoldás segítségével bentonit. Ha nem, akkor lehet, hogy a tartályban, hűvös helyen, például az erkélyen, ha a külső hőmérséklet nulla fok alá. Amikor az élesztő és más üledék rendezi az aljára a fermentációs folyadékot tartályokat gondosan le kell üríteni a az üledék, csövek útján biztosíthatjuk. Braga biztosan nem tisztázza, de ez rontja az ízét tulajdonságait holdfény.
- Most elkezdheti a lepárlás. Process helyes sört desztillációs leírt a cikkben frakcionált desztillációval egy közbenső tisztítás.
- Ismét szeretném emlékeztetni, hogy figyeljen a eltarthatóságát élesztőt. Meg kell tenni és csak a friss. Általában préselt nagyon szeszélyes. Nagyon válogatós a tárolási körülményeket és fogékonyak a betegségekre. Ebből ad instabil eredményeket, és talán nem is indul el. Ezért adtam őket teljesen, és költözött megszáradni. Szárítsuk még megfizethető - értékesítik minden sarkon, és tárolni hosszú ideig anélkül, hogy különleges körülmények között. Mégis, be kell vallanom, hogy a sajtolt élesztő barangol egy kicsit gyorsabb száraz és így a kimeneti ízletes termék.
- Mint már említettük, ez kell kísérni a fermentáció hőmérsékletét. Minél nagyobb ez, annál gyorsabb a folyamat. Ha ez kisebb, mint 23 fok, az élesztő elaludni, és ha fölé emelkedik 40, a matrica. Sőt, során egy aktív fermentáció élesztő melegítjük magukat, és a hőmérséklet a tartály belsejében magasabb lehet, mint a szoba.
- Fontos, hogy a hőmérséklet fenntartásához a stabilitás. Ebből a célból a kapacitást lehet csomagolni egy bundában. ÉN használ egy speciális épület szigetelése. Tökéletesen megbirkózik ezzel a feladattal melegítő akváriumokban. Csak állítsa be a kívánt hőmérsékletet, és csökkentette a tartályba.
- Trágyázás kenyér kell Braga erjedni gyorsabb és kevésbé alakult káros anyagokat. Ezekre a célokra, akkor használjon egy másik etetés.
- Ha az otthon főzött sör hab lesz is, és próbál menekülni a tank, akkor lehet morzsolódik egy kicsit egy sima sütit a boltban. Ez is egy kiváló habzásgátló gyors száraz élesztő, mint például a SAF-pillanat. Úgy kell csak 1-2 gramm kilogrammonként cukor.
- Mielőtt cefre villám ajánlom felmelegszik 50 ° C-on és keverés olyan állapotban tartani néhány perc alatt. Ez megöli az élesztő mindig él, és felszabadítja oldott szén-dioxid. Ennek eredményeként, otthon főzött sört, hogy könnyítsen a gyorsabb, és nem lesz sok hab a desztillálás során.
- Miután egy gyors fázisa erjedés, akkor is tesz egy vízzáró. Ez segít meghatározni, amikor a gáz megszűnik állni, és megmenti Braga savanyító ha elfelejti időben előzni.
Olvasd el, az is érdekes:
általában nem zárja be a dobozokat. Maximum alá kerül a víz csapdába. De ez túl sok. Azt ne tegye. Braga nagyon aktív az ő vándor és csapás nem csökken, különösen az első napokban. Vízzár lehet helyezni után gyors fázisa fermentáció -, amikor egy erős sziszegő telt. Ezt annak érdekében, hogy inkább Braga vándorol, vagy már nem jön ki a gázbuborékok.
Nos, ha úgy gondolja, hogy az otthon főzött sört kész, de előzni ez jelenleg nem lehetséges. Ezután a víz tömítés védi azt a penetráció a fertőzés, és nem engedi a tartály robbant, ha az erjedés még több jön.
Pasa, helló. Van valami beszélni Röviden, ebben a szakmában kizárása
len magam, nem eladó, így a lélek be van ágyazva a felkészülés folyamatát, és időigényes az erjedési folyamat, majd a verseny. Előre tudom, hogy nem fogok bizonyítani semmit senkinek, csak őszinte tényeket.