BORODINO kenyér receptje 1939! Egy sor szem -ruki félnek, hogy lépésről lépésre recept
összetevők
- HEGESZTÉS
- 50g hámozott liszt
- 25g piros rozs malt
- 2,5 g őrölt koriander 1 teáskanál tegye th
- 200g víz
- opara
- Minden hegesztési
- 125g kenyérkovász (50g hámozott liszt, 75 g víz)
- 125g hámozott liszt
- 125 g víz (35 ° C)
- DOUGH
- Minden tészta
- 200g hámozott liszt
- 75g beoltott liszt (fehér rozs) - I váltotta búzaliszt 2 fajta.
- 0,5 g száraz élesztő
- 5g só
- 25g sötét méz melasz -Replaced
- cukor 30g
- 75-125g vizet (35 ° C) - elvitt víz 110g
- 0,5 TSP A flouring szemes koriander
Főzni
Lépésről lépésre recept fotók
1. Jó napot! Hozta neked finom kenyeret BORODINO prémium. Amikor elolvastam a receptet először - nekem úgy tűnt, nagyon nehéz, de a valóságban ez sokkal könnyebb. A kenyér többször, nagyon jó néhány napig, és annál hosszabb, annál finomabb lesz. (Van konzervdobozba kenyér még a Szovjetunióval, a pékség, úgyhogy sütni egy nagy cipó, van elég 3-4 napig) Abban az időben a kenyér készítése, elhatároztam magam így. Előestéjén a nap 12 órakor készítem a tealeveleket. Kb 6,40 reggel abban, hogy a sört, akkor erjed 4-4,5 óra, körülbelül 11 óra a nap összegyúrjuk a tésztát, meg kell 2-2,5 óra hasznosításra. K 13.30 verem tésztát egy alak körülbelül egy óra múlva kelés és sütő 14.30, 15.30 vegye ki a forró kenyér, kész a vacsora.
2. Ez a kenyér előállítása három szakaszban. Stage 1 - hegesztés 50g rozsliszt 25 g Maláta rozs 2,5 g piros őrölt koriander 200g Víz 65 t * I összekeverjük a malátát és a lisztet kitöltött nagyon forró vízzel (majdnem forró víz) keverjük és a bal egy termosz 6 chasov.Etot nevezett folyamat cukrosítás kovászt . A hegesztés után történik 12:00 éjjel, és hagyjuk egy éjszakán át egy termosz.
3. Reggel sört néz tak válik egy kicsit vékonyabb, és megszerzi csokoládé színű
4.2 szakasz - szivacs Minden fermentum tealevél 125g (50g hámozott liszt, 75 g víz) 125 g víz (35 ° C) Mix jól
5. Add 125 g rozsliszt
6. És összegyúrjuk a sört
7. Opara húzza meg a filmet, és tegye a kovász 3-4ch a 28-29S
8. Úgy néz vybrazhenaya tésztát, vneshene szinte nem változott, kissé nőtt, és meglazulnak belül
9. 3. szakasz -próba 20 perccel a teszt előtt szakaszos -drozhzhi aktivált 75g vizet és 3 g cukrot. A főzetet hozzá az összes hozzávalót, és gyúrjuk testo.Testo nagyon ragadós, keverés segítségével lehúzó vagy szilikon spatulával.
10. gyúr tésztát simára nem több, mint 5 perc, egy jól simogatta, hagy egy tálba, húzza meg a filmet, és tegye a fermentáció során.
11. Tészta erjedni 30-90min a 29-30S vagy amíg a térfogat-növekedés a legnagyobb. Hogyan összegyúrjuk a tésztát, héja, 1 evőkanál, és hozott egy átlátszó üveg a tészta megduplázódik, így a kenyér is öntött.
12. vybrazhennogo teszt felépítése
13. Míg a tésztát fermentum, hogy készítsen formaleválasztó szert - 1 evőkanál disznózsír, rast.masla és liszt, verte is
14. A kenyér sütés után „beugrott” magát - legyen jó pihe forma
15. Tészta vyvylit a nedves asztalra és elkezd a penész egy cipót.
16. Hands jobb nedvesítsük vízzel, mert a tészta nagyon ragadós
17. Van-e lehetőség, hogy segítsen egy lehúzó vagy szilikon spatula
18. Itt van az üres, amelyet elküld formájában
19. Az előforma formájában jól meg kell tömöríteni, hogy elkerüljük üregek
20. kompakt kell kezdeni a sarkokat, majd egy spatula segítségével alkotnak egy cipót, megsimogatta a felső
21. Az alakja a csomag fedél és így egy teljes impregnáló - 60 percig 30 ° C-on, vagy addig, amíg a tészta emelkedik a széleit a forma
22. végén szigetelés zsír a tetején a liszt cefre. Nagyon tésztát (1 Öntse a főzőpohárba, és öntsünk evőkanál liszt 50 g vizet, valamint engedélyt vagy kifogás)
23. Meghintjük koriandermag. Azt néha cserélni koriander római kömény
24. Süssük előmelegített sütőben is. Az első 15 perc alatt gőzzel 250 ° C-t, majd szellőztetett kemencében 45 percen át t dopekayut 200 C.
26. Búza 2. osztály
További információ a recept
Recept: Borodino kenyeret, az alábbi képlet szerint 1939-ben. A sorozat „Szem félnek -ruki csinálni”, hogyan kell főzni, gyors és finom házi
Szavazz, folyamatosan és ossza meg barátaival
reddiska
Én valahogy nem propeksya szoktam gyúrni nem az összes folyadékot adunk, összesen 50 ml, és még mindig úgy néz ki, mint a tésztát egy kicsit vékonyabb, mint a fotó, rózsa meglepően gyorsan csak fél óra, és ez annak ellenére, hogy én vagyok az élesztő lozhila, valamint a recept Riga kenyér (Laralam) mutatott, úgy néz ki ezt a receptet csak kis mértékben és aránya a többi tésztát a végén, mint az agyag, mivel itt a tészta nem olyan feszes. Vajon sikerült a lisztet itt Európában a többi? I teljes kiőrlésű rozs (225gr), és a végén azt hozzáadunk 50 gramm teljes kiőrlésű búza, mint a beoltott rozs, én nem. A hiba lehet, mi?
Natalia
Az a tény, hogy Európában a liszt 80% szintetikus. Ez a legjobb esetben. Lehet, hogy azért, mert nem fordult. Vagy talán vannak más okok miatt.
Mikulishna
Julia, ó, milyen zhal.Ya túl sok madár és egy kutya a takarmány-ig tanult. DE -in ez a recept nem a teljes kiőrlésű lisztet, hogy itt csak a hámozott rozsliszt, és a búza. Azt Extrák részletesen leírta a különböző lisztet. Tehát úgy gondolom, hogy az ügy semmilyen muke.Ya teljes kiőrlésű rozskenyér sütjük pontosan egy órával, majd rázza ki a forma és a „folyamatosan folyik a kezét” tömeg, ha úgy tűnik, nagyon nehéz, tudom ismét visszatér az űrlapot, és még mindig tart kb 10 perc Ez az ezt a receptet, sütni egy órát, majd csomagolva egy pár törölközőt, amíg teljesen kihűlt, meg kell győződnie arról, hogy a kenyér lenne bebugyolálva még érlelt. Cut, jól lehűtjük. Én még soha nem volt, hogy a kenyér nem derült ki, én sütni stabil 1 alkalommal hetente.