Blanquette Borjú (blanquette de veau) egy ősi recept, la cuisinette

Blanket nevű francia konyha, ami készült könnyű húst szolgáltak alatt sűrű fehér mártással. A nevét az étel megkapta a francia szó «blanc» - fehér. Szerint a kulináris eredete takaró pörkölt, amely kész a kicsontozott húsdarabok pörkölt zöldségek egy ízletes folyadék (húsleves vagy mártással).

Most megtalálhatja többféle értelmezése ezt a receptet, és egyikük sem teljesen különbözik a többi; mint divatos, minél távolabb van az eredeti.

Szeretem priverzhenka klasszikus kulináris iskolában, azt javasoljuk, hogy főzni egy igazi takarót borjúhús, egy ősi recept!

Mielőtt elkezdené létre főétel, azt ajánlom, hogy olvassa el a receptet előállítását fehér levest a borjú- és mártással velyute. Ez az alapvető elemek és alapjául szolgál Ételeinkhez.

Továbbá, nem lesz baj, hogy olvassa el a rövid cikket lezone tojássárgájából és a tejszínt, és emlékszik a recept főzés fehér mázas bulblets.

Gondolj előre, hogyan kell főzni fehér húsleves borjú elegendő mennyiségű. Figyelemre méltó, hogy ha folyamatosan készleteket a levest a fagyasztóba. Ebben az esetben, a teremtés ételek nem fog sok időt.

Tehát fel kell készülni egy kiváló takaró:

• borjúhús (penge vagy nyak) - 1 kg;
• fehér borjúhús húsleves (tűzoltó hús) - 2 l;
• Hagyma - 100 g;
• piros sárgarépa - 100 g;
• Póréhagyma - 100 g;
• csokor garni petrezselyem zöld részét póréhagyma és levelek;
• fekete bors és édes paprika;
• szegfűszeg;
• só ízlés,

• velyute szósz-alapú fehér borjúhús infúziós leves - 1 liter;
• Friss gombák - 100-200 gramm;
• fehér mázas hagyma - 100-200 gramm.
• lezone 2 tojássárgáját és 100 ml krém.

Annak érdekében, hogy kiváló kendőt, válassza csak kiváló minőségű fiatal könnyű húst, amely alkalmas a tűzoltó. Készítsük el a húst, tisztítsuk meg alaposan származó inak, zsír és filmek. Kis darabokra vágva.

Töltsük hideg borjúhús húsleves olyan mennyiségben, hogy az fedezze a húst teljesen; plusz egy Széljegyzet hozzá húsleves egy fazék zöldségek és a teljes a folyadék elpárolgása. Amikor a hús és zöldségek bánkódik a húsleves, kell azokat teljesen fedett folyadék.

Nem használható forrásban húsleves és egyszerűen használható tiszta vízzel. De még mindig erősen ajánlott, hogy egy fehér húsleves borjú, mert az erejét és gazdagságát csak gazdagítja az ízét paletta jövő ételeket.

Tegye a serpenyőben magas hő, forralja fel, és hab eltávolítására. Most akkor kapcsolja le a hőt a lehető legkisebbre, és hozzá a húst, zöldséget, fűszereket és csokor garni.

Tipp: add zöldségeket, úgyhogy később könnyen el lehet távolítani a serpenyőbe. Ne használja a csokor garni gyógynövények, amelyek markáns aromája önellátó.

Ebben a szakaszban lehet egy kis sót a húst ízlés szerint. Vegye figyelembe, hogy sóra van szükség a további előkészítő szakaszában, és fennáll annak a veszélye, hogy a kész étel lesz túl sós.

Forraljuk hús zöldségekkel alig észrevehető át forraljuk 2-2,5 óra. Ne felejtsük el, hogy távolítsa el a hab képződik.

Ha a hús megfőtt, óvatosan távolítsuk el a darabot a levest, és hűtsük le.

Hús lehet forralni előre, például a nap előtt. Ebben az esetben, a készítmény szinte takarót nem fog neked időt, különösen akkor, ha nem nagyon vannak.

És mi a húsleves, amelyben a főtt hús? Vajon már nincs szükség a recept. A recept már nincs szükség, jobbra. Ha főtt hús előtti napon, és az ötlet, hogy a szósz velyute a húsleves alapú, amely továbbra is forralás után a húst, akkor ez nem ér leves nagyon sűrű és gazdag íz karakterisztikáját és a szósz velyute elő annak alapján nem lesz jellegzetes puha és bársonyos.

Hanem öntsük a levest minden esetben ez nem szükséges! Szűrjük az állomány át finom szitán bélelt több réteg gézen. Ha szükséges, tisztítsa meg a húst a pelyhek és zavarosság.

Íme! Még volt egy kiváló erőleves borjú - húsleves kétszeres erősségű, hihetetlenül gazdag és mély íz. A kapott consomme lehet fagyasztani, majd ezt követően tápláljuk, mint egy külön edénybe, majd különböző körettel. Részletek a húsleves megtalálható cikkemet a fajta levesek.

Nos, a hús főtt, a szósz velyute elő, és folytassa közvetlenül a létrehozását a takarót.

Melegítsük elő velyute szósz, de nem forrásban. A szájban, akkor adjunk hozzá egy csipet őrölt szerecsendió.

Tedd egy serpenyőben a hús, friss gomba, fehér mázas hagymát és öntsük a felmelegített szószt velyute. Ez a gomba és a hagyma a fő kísérő köret a hús mártással, és számuk esetben csak a ízléspreferenciák.

Ha elfelejtette előre kidolgozzák izzók, ne legyen lusta csinálni. Hagyma hozzá kell adni a szósz teljesen kész, különben nem marad nedves, és zavarják a harmóniát egy egész takarót.

Meleg hús gombával és a hagyma egy mártással velyute.

Miután a pörkölt jól felmelegedett, hozzáadjuk a szószt lezone tojássárgájából és a tejszínt, és melegítsük tovább, nem forró. Semmilyen esetben ne hagyja, hogy a mártás forrni, egyébként majd megfagy, és tönkrement.

Most már dosolit kész étel ízét.

Takaró borjúhús kész!

Tálaljuk a pörkölt egy tányérra úgy, hogy a rész-át hús és a gomba és hagyma; sűrűn öntsük a mártás - nem bántam, mert a szósz áll a vezető szerepet ez az étel.

A legjobb köret takaró egyik, hogy képes jól a mártás - rizs, tészta vagy fehér kenyér állapotú.

Ügyeljen arra, hogy főzni maguknak, a család és a barátok takaró borjú egy ősi recept és úgy érzi, mint egy szokatlan és kissé szokatlan kombinációja a vörös húsok és a fehér mártás hirtelen átfordul egy hihetetlen íz ételeket.

By the way, pontosan ugyanazt a receptet lehet előállítani egy nyúl takaró vagy takaróval a csirkék. Csak, persze, az a fehér levest a madarak.

Én is szívesen, hogy visszajelzést kapjon a tapasztalatait a főzés alapja a cikket.