besorolása vodka
Egészen a közelmúltig, a különböző hazai vodka volt, csak a vonatkozó szabványoknak és előírásoknak. Főként termel speciális vodka Moszkva, Metropolitan (40% - 50% - és 56% -os). Valamivel később kezdett termelni vodka Búza, orosz, szibériai, Petrovszkij, és mások.
Az elmúlt néhány évben a tartomány vodka drámaian nőtt - akár több tíz neveket. Együtt az általánosan elfogadott nevei hazai gyártók a számos új nevek vodka, néha jelentéktelen különbségek egymástól. Minden gyártó arra törekszik, hogy készítsen az eredeti neve vodkák, összetételéhez és technológia képezi egy üzleti titok. Ennélfogva az információkat közölni a fogyasztóval révén jelölés nem teszi lehetővé, hogy tájékozott döntéseket és különbségek azonosítására, amelyek alakja a fogyasztói preferenciák. A fogyasztó csak remélni a valóságnak a gyártó adatai, valamint a korábbi tapasztalatok vizsgálata vodka az azonos nevet.
Két csoport vodka - közönséges és különleges.
Ahhoz, említhetők a szokásos vodka, egy víz-alkohol elegy. Ezek közé tartoznak a közönséges vodka, Starorusskaya, Extra, Búza, szibériai, szilárdság vodka 40, 50, 56 térfogat%.
Különös tekinthető vodka, amelynek termelése használják a különböző íz és aroma adalékanyagok, ízesítőszerek, bőrpuhító szerek égető íze alkoholt. A tartomány ezen vodkák: orosz, magyar, Capital, Moszkva különösen citromsav, Posolskaya, ukrán gorilka et al.
minőségi tényezők. A fő tényezők alkotó minőségi vodka nyersanyagok és a tisztítás foka a víz-alkohol elegy.
Nyersanyagok termelő vodka van osztva egy primer (etil-alkohol, víz, bőrpuhító aromák) és kiegészítő (fűszerek, gyógynövények, friss és szárított gyümölcsök, bogyós gyümölcsök, zöldségek, néha színezékek).
Fő különféle vodkák miatt az alfaj és minőségű finomított szellemében, a vízminőség, segédanyag nyersanyagok (adalékok), és a mértéke-alkohol keverék Aggregált tisztítás. Amikor alkoholt finomított a termelés vodka fajták suite, extra, nagyobb tisztáson. Bizonyos típusú vodka használt hármas desztillációs alkohol. Például, a Kreml vodka enyhe ízű és lényegében kozmaolajmentes használata révén a legújabb technológiát hármas desztillációs.
Víz. előállításához használt vodka legyen világos, színtelen, nem idegen íze vagy illata megfelelő megállapított biztonsági követelmények indexek. Víz tompítják a kalcium felszabadulását, és magnézium-sók (keménysége nem nagyobb, mint 0,36 mg. Eq / l). Az alkalmazás a kemény víz a belső felületén a palackok fehér csapadékot kalcium és magnézium sók, súlyosbodó piacképes termékek.
Ahhoz, hogy javítja az ízét bizonyos típusú vodka használt adalékanyagok. hidrogén-karbonát és nátrium-acetát - Moszkva különleges vodka, cukor - vodka Stolichnaya, bizonyos gyógynövények és bogyós szett új nevek vodkák - Nikita I. Péter, Catherine Lord Novgorod Nagy és mások.
Alapvetően befolyásolja a lágyító az éles íz és szag rejlő finomított etil-alkohol, tisztítása víz-alkohol elegy. Erre a vodka szűrjük át, a mosott szemcsés kvarchomok, mészkő szennyeződésektől mentes, állandó külön ásványi csapadék, aktív szénen szűrjük, és az aktív szén töltés előtt ismét átengedjük a homokszűrő.
A szűrési sebesség, különösen aktív szén, nagy jelentősége van a minőségi vodka. Való érintkezés hatására aktivált szén vodka részlegesen adszorbeált kozmaolajat (25-40% a teljes vodka), acetaldehid (10-17%), és részben etil-alkohol. Ott is egy részleges oxidációt lévő oxigén a pórusokat, a szén, az etil-alkohol, hogy szerves savak a későbbi kialakulását észterek, acetálok. Ez csökkenti az erejét vodka egy 0,1-0,2% vol. javítja az íze és aromája. Minél lassabb a vodka leszűrjük, és minél hosszabb ideig érintkezik a szén, a magasabb minőségű a végtermék.
Tisztított Vodka vetjük alá a végső ellenőrzés laboratóriumi a szilárdság és a biztonsági teljesítmény, majd beállítjuk a kívánt szilárdsági és palackozzák.