Beat és elfelejteni
Sós uborka - a legkedveltebb táplálékra nyár. Nem, nem csak a vodka, sózott uborka jó és alkohol nélkül, önmagában. Ezek a friss, aromás, enyhén sós. Felkészülés uborka egyszerű: só, fűszerek (ezek közül a legfontosabb a kapor) egy kis vízzel. És várjon. Általában vár tart egy-két nap, attól függően, hogy az erő és az uborka méretét. De ha nincs türelme kivárni a folyamat felgyorsítható. Hogyan kell csinálni, mondja a séf:
Victor Apas, a szakács „Tarantino” étterem és kávézó lánc „Rukkolák”:
A legegyszerűbb módja, hogy gyorsítsák fel a folyamatot a sózás uborka: vágjuk őket fogpiszkálóval több helyen. Tedd egy zsákba vagy egy dobozba, sózzuk és kevés vízzel. A víz feloldja a só és a sós keresztül defekt gyorsan behatolni az uborka. Akkor is rázza az uborkát. Tehát, hogy a híres kínai törött uborka, amit szintén népszerű. Valójában - ez ugyanaz a sós uborka.
Victor Lobzin, szakács "Maryvanna" és a kávézó PaPaella:
Ha gyorsan sózott uborka, akkor csak meg kell vágni az uborka 4 részre. Együtt. Sózzuk, édeskömény, ha úgy tetszik, és felejtsd el egy fél órát a hűtőben. 30-40 perc lesz egy igazi sós uborka. Kis darab prosalivayutsya sokkal gyorsabban - ez az egész titok.
Elena Savchuk, chef éttermek LavkaLavka:
Meggyorsítása átvételét uborka lehetséges, ha egy nagyobb koncentrációjú sóoldatot. Add tovább fokhagyma, fűszerek és ecet. Ha nem tetszik az illata ecetet, majd hozzáadjuk a rizst. Ez ugyanolyan tulajdonságokkal rendelkezik, mint bármely más ecet, de az illata nem olyan éles.
Joe Lee Jean, a szakács tészta bar "Chiho":
Mivel az uborka szó verte ki egy késsel, gyorsan felszívja a pác, és kapcsolja be a friss sózott.
törött uborka
- 150 gramm fokhagyma
- 1 liter szójaszósz
- 260 ml kínai ecet
- 50g cukrot
- 120 g osztriga szósz
- 25 g japán ízesítésére Ajinomoto
- 70 ml szezámolaj
- 70 g csirke por (kínai ízesítésére, száraz csirke húsleves granulátum)
- 1 csésze víz
1. lépés: fokhagyma apróra vágott, összekeverjük az összes összetevőt a mártással és keverjük újra alaposan.
2. lépés: Az uborka harcolni ki a hátán egy kést, majd vágjuk ék.
3. lépés: Öntsd uborka szükséges mennyiségű pác és azonnal tálaljuk. Az élesség is adjunk hozzá egy csésze forró paprika.