Az előállítási technológiát jégkrém otthon
Az előállítási technológiát jégkrém otthon
Tej és tejszín állíthatók elő egy finom és egészséges termék, mint a fagylalt. Előállítása jégkrém otthon nem sok nehézséget. A legegyszerűbb módja az, hogy telepítse a hűtőszekrény a legalacsonyabb hőmérsékletet előtt egy órával a fagylaltot étel kerül a fagyasztóba. A fagyasztás során a jégkrém kell két vagy három alkalommal keverni. Ezáltal csökkentve az időt a fagyasztás és tejszín megszerzi a szükséges összhang.
Az íze mindenféle fagylalt lehet még finomabb, ha hozzá apróra vágott mandula vagy dió, gyümölcsök, kakaópor vagy csokoládé. A receptek elkészítéséhez egy ilyen krém, megtudhatja tovább ebből a gyűjteményből.
Fagylalt kell bomlanak részeket egy kanállal, merítése után forró vízbe. A díszítéshez használhatja tejszínhab, gyümölcs, csokoládé tekercs, gofri, a csokoládé sütik, kókusz forgács, stb
Az elektromos fagylalt készítő
Elektromos fagyasztó Ajánlott jégkrém a fagyasztóban bármilyen háztartási hűtőszekrények tömörítés. A mélysége és szélessége a fagyasztó kisebbnek kell lennie, mint 260 mm, a magassága - 110 mm, a belső hőmérséklet nem magasabb, mint mínusz 6 ° C-on
Elektromorozhenitsa áll egy alumínium csésze, a működtető, a keverő mechanizmussal szerelés és a felső fedelet. Freezer működik az AC hálózati feszültség 220 V fagyasztó Méretek mm: átmérő 230, magassága 105, súlya 1,6 kg, az energiafogyasztás 0,2 kW.
Elkészítése előtt fagylalt fagyasztó a hűtőszekrény kell engedni a termékek belső felületen ne legyen hó kabát. hűtő termosztát kell átutalni legfeljebb hideg.
A kapott folyékony elegyet szobahőmérsékletre hűtjük, jégre öntjük, krémet csészét és a fedél. Alján a fagyasztó önteni egy pohár vizet, és tedd a fagyasztóba. Elektromos kábel, hogy vonja vissza a hűtőszekrényből dugva és zárja be az ajtót.
Időtartama jégkrém függ típusától hűtőszekrényből, és a kívánt mértékű hűtés a keverék. Amikor elér egy bizonyos a keverék viszkozitása leáll keverő maga.
Miután a motor leállítása fagyasztó le kell választani a hálózatról, és a jégkrém hűtőszekrényben hagyjuk megszilárdulni.
Hosszú távú tárolása a jégkrémet a fagyasztóban nem ajánlott, mivel ebben az esetben a jégkristályok képződnek, ami tönkreteszi az ízét fagylaltot.
Az elektromos fagylalt fagylalt készítő állíthatjuk elő az alábbi receptek, valamint a kész, száraz keveréket.
A készítmény a jégkrém befogadására kis fa hordó (kör kiváló ellenáll hideg) fémes tartály hengeres beillesztve (lásd. Ábra), vagy egy doboz vagy pot magas. A tér van tele van ezután jég és só, lefedjük.
Mint ismeretes, fagylalt igényel állandó alacsony hőmérsékleten, körülbelül mínusz 7 ° C-on Szabad állandóan alacsony hőmérsékleten lehet beszerezni alapján a nem-tiszta jég, amelynek olvadási hőmérséklete, mint ismeretes, ez 0 ° C, és a jég-só keveréket. Jég-só keveréket a következőképpen állítjuk elő: egy tömegrész sót, és az elegyet három részből apró darabokra törjük jég.
Fagyasztó keverékét töltjük csak a fele.
Ábra. 1. Házi fagyasztó a hordóból.
A krém réteg nem fagy a falakon a kannák, egy fém spatula.
A lehet félig tele keverékével tejszín, cukor és a tojás, fedjük le fedővel, és 10 perc alatt, jobbra fordul, és a bal oldalon. Ezután nyissa ki a fedelet, a spatula be van aljáról lekaparjuk és oldalán a fagyott massza, keverjük, és forgat ismét néhány perc. Tehát nem addig, amíg a keverék besűrűsödik.
Fagylalt akkor kapunk, ha a reakcióelegyet jég-só hőmérséklete eléri a -14 - -15 ° C-on Ahhoz, hogy ez a mesterséges fagy, és még a nyár közepén, szükséges, hogy a raktárból jégen a pincében, mivel télen.
A következő néhány fagylalt recepteket házi fagylalt készítő:
Tojássárgájából cefre cukorral és egy csipet vanillin, oldjuk egy serpenyőben forró tejszínt, hozzá zselatin (vagy keményítő) és a hő, folyamatos keverés közben a fából készült spatulával. Fokozatosan a tömeg besűrűsödik, és a hab eltűnik. Most, távolítsa el a serpenyőt a hő, törzs a keveréket szitán és hűvös. Majd ezt a masszát tolható a fagyasztóba.
Két csésze tejszín szükséges részt venni csésze cukor, 3 tojás, 1 teáskanál zselatin (helyettesítheti 2 teáskanál keményítő vagy búzaliszt), egy pohár forralt vizet, egy csipet vanília.
Ez a jégkrémet lehet beszerezni alapján vajat. A készítmény különböző, csak ebben az hevítve keverékében kakaóport adunk az arány 20-25 g per 1 kg jég-krém előre összekeverve cukrot és tejszínt hígítjuk.
Ha mielőtt a transzfúzió a fagyasztóba hozzá a keverékhez áfonya juice, akkor kap lila fagylalt finom íze; cseresznye - rózsaszínes; tárkonyos szirup - zöldes.
1 kg jég-krém venni 1,5-2,0 pohár gyümölcslé vagy szirup.
Ez a jégkrémet készítünk, valamint fagylalt, de az elegyhez 4-5 darab égetett cukor forró vízben oldjuk polstakane.
Krémes kávé fagylalt
1 csésze kávé 2 csésze tej vagy tejszín, 4 tojás sárgája, 1 csésze cukor.
Forraljuk egy csésze erős kávét. Sárgáját a cukorral, amíg fehér, oldjuk 2 csésze tej vagy tejszín, add főzött kávét. Tedd egy kis tüzet, és addig keverjük, amíg amíg a keverék besűrűsödik, törzs, hűvös, és öntsük egy fagyasztó.
Az első recept. On 2 üveg krém: 2 csésze tej 1 csésze cukor, 3 tojássárgája, 0,4 g vanillin. Forraljuk tej és vanília krém külön-külön (forrásponttartomány 5 perc). Majd keverjük össze a tejet és a tejszínt és hűvös. Keverjük össze a tojásokat a cukorral, és habverővel jól tömeges viszkózus lett. Folytatva legyőzve tömege, öntsük a lehűtött tej és tejszín, folyamatos keverés közben, hogy ellenálljon forró fürdő eltűnéséig hab anélkül, hogy a keveréket forraljuk. Az így kapott elegyet ezután szobahőmérsékleten. A vízfürdő, akkor használjon semmilyen eszközt.
A második recept. 2,1 liter tej, 1 tasak vaníliás cukor por, 65 g cukrot, 1 evőkanál. Kanál keményítőt, 2 tojássárgája. 3/8 liter tejet, a cukrot és a vaníliás cukrot keverjük össze, és Forraljuk fel. Ellenkező keverjük keményítő tejet, hogy hozzá ömlesztve, és a keverést, forralja fel. Tojássárgája grind, amíg fehér és fokozatosan keverje forró tejjel a másikra. Lehűlés után tegye a fagyasztóba. Ahelyett, hogy két tojás sárgáját, egy egész tojást lehet használni. Ha keményítő és 1/4 liter tej nem kerül felhasználásra fagyasztás előtt keveredhet 1/4 liter tejszínhab vagy tejszínhab. Mivel a vanília fagylalt kakaó, kávé, tej vagy gyümölcs nyert frissítő ital.
120 g cukrot, 1/4 liter tej, 2 tojássárgája, 15 g keményítőt. Cukor caramelize, óvatosan öntsük 300 g vizet, és addig forraljuk, amíg amíg a cukor teljesen feloldódik. Keverjük a tej és a tojás sárgáját keményítő és folyamatos keverés, öntsük forró karamella massza. Forraljuk és hűtsük le a tejszínt, majd, alkalmanként megkeverve, fagyasztható.
1/8 liter tej, 65 g cukrot, 1 órán át. Spoon keményítőt, 2 tojássárgája vagy egész tojás, körülbelül 12 g őrölt kávét. Keverjük 1/4 liter tej és a cukor, forralja fel, és összekapcsolják az oldódott keményítő kis mennyiségű tejet. Tojássárgája grind-meleg. Fokozatosan keverjük az maradványai forralt tej és a kávé szitán átengedjük, hozzáadjuk a sűrített tejet, keverjük jól keverjük össze, és tegye a fagyasztóba.
Fagylalt a tea
1-2 tojássárgája, 80 g cukrot, 2 órán át. A kanál tea 1/8 liter tejet kis rumot, 1/4 liter tejszínhab vagy tejszínhab. Tojássárgáját és a cukrot, amíg fehér dörzsölje. Leforrázott forró teát tejjel, szoros és hagyjuk állni körülbelül 5 percig, lecsepegtetjük és lassan adja hozzá a tojásos masszát. Ezután adjunk hozzá rumot ízlés szerint, és keverjük össze sűrű tejszín vagy tejföl. Befagyasztására a fenti módszerrel.
3/8 liter tejet, 1 citrom, 100 g cukrot, 1 evőkanál. kanál keményítő, 2 tojás. Vegye fele a tej, betette egy vékony réteg a levágott fél citrom reszelt héja, forraljuk tejet. Távolítsuk el a héja, tej és adjunk hozzá cukrot és felforraljuk keverjük a második felében a keményítő tej. Verte a tojás, amíg habzó, adjuk hozzá a citromlevet, és fokozatosan keverje hűtött tejet. Mass fagyasztva.
Ahelyett, hogy a citrom, akkor a narancs. Egyidejű használata citrom és narancs fagylalt kölcsönöz jellegzetes íze.
Fagylalt ananász
Mintegy 150 g konzerv ananász, 1 tojás, 5, Art. kanál ananászlé, 80 g cukor, 1/4 liter tejszínhab vagy tejszínhab. Vegyük az ananászlé a csatorna, kis darabokra vágva. Egg, ananászlé és a cukor keveréke, hogy egy stabil habot. Add ananász és vastag vajkrém. Befagyasztására a fenti módszerrel.
1/4 l bogyó gyümölcslé gyümölcslevek (málna, eper, szeder, stb), 1 zacskó vaníliás cukor por, 65 g cukrot, 2 db. keserűmandula 1/4 l tejszín vagy tejszínhab. Keverjük össze Berry juice (frissen készített vagy fagyasztott), vanília cukor, cukor és tört keserűmandula. Keverjük össze tejszínhabbal vagy tejszínhab és tedd a fagyasztóba.
Peanut vagy mandula fagylalt
100 g mandula vagy dió, beleértve 4 db. keserűmandula meghintjük a felső 1 evőkanál keményítő, 3,8 liter tej, 1-2 tojássárgája, 100 g cukrot. A magok, hogy külön a barna héj. Mandula leforrázott és távolítsa el a héj. Porított mogyorót vagy mandulát, és keverjük a kis mennyiségű folyadékot adunk a keményítőhöz a tej, a tej forraljuk, majd hűtsük le 20 percig. Tojássárgáját és a cukrot, amíg fehér dörzsölje és fokozatosan keverjük össze a tejjel. Freeze a szokásos módon.
Földimogyoró vagy mandula jégkrém állíthatjuk elő keményítő nélkül, lehet használni helyett tejszínhab.
2 csésze fekete ribiszke, cukor ízlés, 1 csésze Roma, 4 adag vanília fagylalt, tejszínhab. Alaposan öblítse le fekete ribizli, takarja le a cukrot, öntsük hozzá a rumot és ribizli lé kiszorították. Szitán átbocsátjuk. Keverjük össze jéggel, öntsük üvegek és díszítjük felső tejszínhabbal és egy fekete ribizli.
1/2 liter kanna cseresznye, 20 g vajat, 2 evőkanál. evőkanál kristálycukor 1 csésze brandy 2 csésze cseresznye brandy, 4 adag vanília fagylalttal. Távolítsuk gödrök cseresznyéből, szárított gyümölcslé. Egy tálba tenni a vajat, és olvasszuk meg a tűz, adjunk hozzá cukrot és caramelize. Add cseresznye, keverjük addig, amíg meleg a tűz. Adjuk hozzá a konyakot. Egy külön serpenyőben melegítsük fel cseresznyepálinka, meggyújtani és öntsük a bogyók. Legjobb cseresznye táplált együtt vanília fagylalttal.
Fagylalt tojáslikőr
Része fagylalt, tojáslikőr. Fagylalt adagokra osztjuk, és öntsük 1-2 evőkanál. evőkanál tojáslikőr.
Ice Cream sajttal
75 g cukrot, 1 tojás, 1 tasak por, vanília cukor, só, 2 db. zúzott keserű mandula, 200 gramm sajt, sűrített tej 1/8 liter, 1 / 4n tejszínhab, 4 evőkanál. kanál zúzott gyümölcs. Cukor, tojás, vanília cukrot, egy csipet só 1, mandula és túró ostor egy mixer, hogy egy stabil habot, hozzátéve, mintegy 1/8 liter sűrített tej. Keverjük össze tejszínt és a gyümölcsöt, és tegye a fagyasztóba. Ha a krémes fagylalt nélkül előállított gyümölcs, fagyasztás után ez lehet dobni jól hűtött csokoládé öntettel.
Fagylalt a száraz tej keverékét
A száraz keveréket feloldottuk forralt vizet, ahol az egyik rész a por kell venni 1.1 rész víz. Víz kell szobahőmérsékleten. A folyékony keveréket alaposan megkeverjük, hogy a csomók képződését elkerüljük. Az elegyhez hozzáadott vanillin (0,15 g vanillin vagy vanília cukor 2 g per 1 kg a keverék). Ahhoz, hogy előkészítse a csokoládé fagylalt, hogy a száraz keveréket oldás előtt kell hozzáadni kakaópor (2 órán át. Kanalak per 1 kg a keverék).
TECHNOLOGY Ice Cream
Öntsük a serpenyőbe egy liter tej is van, 100 g vaj, tedd a tüzet. Amíg a tej jön egy forraljuk, főzzük a többit. A 2 literes üvegben öntsünk csésze cukor 1 h. Spoon keményítő. Keverjük össze, és adjunk hozzá 5 tojás sárgáját, keverjük és a cefre simára. Adjunk hozzá egy kis tejet a jar a serpenyőbe. Zárja le a fedelet, és rázza meg, hogy annak tartalma vált mozgó tömegsűrűségével tejföl. Öntsük ezt a keveréket a forró tejet. Állandó keverés közben, várjon másodlagos forráspontja edények. Felállítása előtt a tejet a tűzre, dobjon bele egy csipet szódabikarbóna, így nem megfagy. A forralt tejet, adjuk hozzá az opcionális citromhéj, narancs. A forrásban lévő keverékhez a hőkezelést megszüntetjük, hozott egy fazék hideg vízben, keverés közben, hőmérsékletre lehűlni mérsékelten forró teát. A keverést leállítjuk, hagyjuk kihűlni a keveréket szobahőmérsékletre. Egy tiszta műanyag zacskót lyukak nélküli, öntsük a keveréket, nyakkendő, nyomja ki a levegőt. Csomag tegye a fagyasztóba, viszont több mint a teljes befagyasztása. Ezután függetleníteni a táskát, hagyja, hogy egy kis levegőt, Tie, gyúrjuk, amíg sima csomómentes.