Az élet és a cukor
Mi jutalmazza meg magát az édes - akár harci stressz, hogy próbálja ösztönözni magam, hogy fel a fejjel, vagy egy eseményt megünnepelni. Cukor - formájában cukros kristályok vagy egy díszes desszertek - szó élvezetek érzékeinket. Ugyanakkor az erős hírnevét a „káros termék” elkerülhetetlenül terheli minket aggodalomra, mert a súly és a bűntudat. Amennyiben csinálta ezt szinte démoni, csábítóan destruktív karakter? Ahhoz, hogy megértsük az oka az emberi függőség cukrot, meg kellett fordulnia, hogy más, kevésbé ismert tényeket - a hatása a cukor az agy és az immunrendszer közötti viszony stressz, hangulatváltozások, és egy életforma.
Mi ez
Cukor - egy osztály a kristályos anyagok, egyszerű szénhidrátok, és a szacharóz, a laktóz, a glükóz. Ők találtak nagy mennyiségben a cukornád, cukorrépa, gyümölcsök, méz, juharszirup. A cukrok is jelen vannak bizonyos gabonafélék, de sokkal kisebb számban. „Cukros ételek - kiváló energiaszolgáltatók - magyarázza Apfeldorfer Gerard (Gerard Apfeldorfer), pszichoterapeuta, a szakember a táplálkozási rendellenességek. - Ez egy népszerű üzemanyagcellák a testünkben. „* Sok fajta cukrok, molekulák, melyek többé-kevésbé nagy.
Az úgynevezett egyszerű szénhidrátok nem igényelnek hosszú emésztést, és szállítják közvetlenül a véráramba. Ennek eredményeként, a vércukorszint emelkedik. Tudományosan szólva, édesipari termékek, és természetesen, az élelmiszer cukor - olyan termékek, a magas glikémiás index. A glikémiás index azt mutatja, a sebességet, amellyel a test feldolgozza egy adott termék az energia. Foods alacsony glikémiás indexe (komplex szénhidrátok) - teljes szemek, keményítőtartalmú zöldségek és gyümölcsök - emésztjük hosszabb, amely fokozatos behatolását a cukor a vérben. Azaz, egyszerűen fogalmazva, a szervezet megkapja a szükséges energiát lassan és fokozatosan.
Története cukor
A cukornád őshonos a szigetek Új-Guinea. Fokozatosan kezdett termeszteni Ázsiában, Indiában és Polinéziában - édes kristályokat lepárlásával kapott cukornád lé. Az európaiak cukrot vált ismertté csak a középkorban: a keresztesek hozták a keleti „új fűszer”. Ezután a cukor volt csak az elit és hű maradt a luxus még néhány évszázaddal. A termelés „fehér arany”, ahogy nevezték cukor brit telepesek millió rabszolgát szállítottak Afrikából az amerikai elején a XVI században. A bevételek a cukornád ültetvények lehet hasonlítani a mai olajbevételek. A közepén a XVIII században, a helyzet megváltozott: a cukrot kezdett termelni nemcsak a nádból, hanem a cukornád, amely növekszik a mérsékelt éghajlaton. Ez jelentősen csökkentette a költségeit cukrot. Végén a XIX században, ez a termék volt elérhető a társadalom minden szegmensében.
tiszta energia
Az agy és az immunrendszer
„Sugar elnyomja az immunrendszert, - mondta orvos-táplálkozási Nensi Epplton (Nancy Appleton), - és provokálja a legtöbb allergiás reakciók az élelmiszer, ami viszont azt eredményezi, hogy a krónikus betegségek.” Ő nem kétséges, hogy megszünteti a cukor a diéta vagyunk az esetek 90% megakadályozhatná a migrén, a csontritkulás, a szürkehályog, a depresszió és egyes súlyos betegségek társulnak károsodott DNS-t. Még 1973-ban, a tudósok Loma Linda Egyetem (USA) azt találták, hogy a visszaélés cukor befolyásolja a munkáját phagocyták - vérsejtek, amelyek védik a szervezetet a kórokozók. Kiderült, hogy a számos phagocyták jelentősen csökken, miután a cukorfogyasztás mellett a magasabb vércukorszint, a kevésbé aktív fagociták ***. Bizonyos mértékig a cukor befolyásolja a fejlődését az Alzheimer-kór. Néhány tudós is beszélnek róla, mint egy harmadik típusú cukorbetegség. A biológusok a University of Alabama (USA) **** hatását vizsgáltuk cukrot képes a patkányok a tanuláshoz. Az állatok két csoportját etettünk azonos, hanem adott édesített vizet. Állatok A csoport kezdett mutatni fokozott ingerlékenység, csökkent drasztikusan képesek tanulási megjelent. az első jelei az Alzheimer-kór.
Édesítsd stresszt?
A nehéz pillanatokban, tapasztalt stressz vagy a depresszió, akkor gyakran hajlamosak édes - tudatosan vagy sem, mi próbálunk „édesíti” életüket. Tény, hogy a szokás a „jam baj” nem csak segít a stressz feloldásában, de súlyosbítja a helyzetet. „Növekszik a vércukorszint - egy természetes reakció a szervezet stresszre - magyarázza Valery Sergeev, MD, Ph.D., tudományos főmunkatárs az orosz Research Center a CMC Orvostudományi Egyetem. - Ez egyfajta jel mozgósítani erők. Amikor a mozgásszegény életmód és a magas cukorfogyasztás vérünkben ez folyamatosan frissített. A test olyan, mint állandó stressz. " Ez képezi egy zárt kör.
Ezen kívül, azt mondhatjuk, hogy a cukor addiktív, és az elutasítás gyakran társul kellemetlen: okoz idegesség, ingerlékenység, izzadás és néha fejfájás.
édes szokások
„A természet a hatást gyakorol a test cukor össze lehet hasonlítani a hatóanyag - mondja táplálkozási Aleksey Kovalkov. - Ő ad nekünk egy éles tört az energia, majd éles visszaesés - mindaddig, amíg nem vesszük be a következő adagot. " A hatás a cukor az agy hasonló opiát, mondja a pszichiáter Yakov Marshak: „Édesség idézik az érzés édes boldogság, a boldogság egy rövid ideig, majd egy éles visszaesés hangulat jön, ami tart néhány órát. Klinikánkon, hogy gyógyítani a személy függőség, meg kell menteni őt a hangulati ingadozások. Ki kell zárnunk a cukor a diéta, és dolgozzon ki egy új szokást: egyre élelemtől nem érzi az édes boldogság és az energia kitörés. "
Dietetikusok-táplálkozási hinni tíz teáskanálnyi cukor egy nap egy érvényes szám. De itt jön az úgynevezett rejtett cukor - az egyik, hogy enni kekszet, csokoládét, desszertek, valamint az egyik, hogy benne van a legkülönbözőbb termékek - félkész termékek ketchup. Rejtett cukor az étrendünkben szerint Nensi Epplton, lehet 50, vagy akár mind a 80 teáskanál naponta -, mert csak a szokásos üveg kóla 16 evőkanál. Amellett, hogy a mesterséges édesítőszerek, melynek egészségre gyakorolt jótékony kétséges, vannak természetes édesítőszerek: Steve, agave lé, természetes méz. Steve édesebb a cukornál 300-szor, de ez nem változtatja meg a glükóz szintje a vérben. Ugyanez a levet az agavé - azonban Dr. Appleton úgy véli, hogy a gyakori használata agávé túlterheli a májat. És a méz egyik oka a néhány esetben az allergia ... és táplálkozási viták. „Ez egy egyedülálló termék, amely adott nekünk a természet - Valery Sergeyev mondta. - Igen, ez egy egyszerű szénhidrát, ami közvetlenül a vérbe, és növeli a cukor szintjét. De hihetetlenül gazdag mindenféle nyomelemek és vitaminok, amelyek valóban jót tesz az egészségnek. "
Az édes szabadság
Mindezek a tények meggyőző elég azt mondani, hogy „Igen, azt hiszem, jó lenne, hogy kevesebbet egyenek cukrot.” Ez azt jelenti, hogy életünk lesz sós? Nem, inkább arra fogunk koncentrálni, hogy hogyan vigye el a valódi édes felszabadulását a szokás, ragaszkodás, függőség. Fokozatosan változtatni kapcsolata az édes. Megtalálja az elveszett (vagy hiányzó) egy kis ízelítőt, hogy kommunikálni barátaival vagy családjával, a munkájuk vagy hobbi, olvasás vagy a saját test aktivitását. Újra megtalálni a kulcsot az élvezet a másik, a különböző íz érzés. Kezdés úgy élni, mintha a cukrot ismét egy csemege.
Szénhidrát egészségügyi
War édes nincs értelme, ragaszkodik Dr. Gerard Apfeldorfer. Maradni jó egészséget, meg kell róla, hogy a glikémiás indexe ételeinket általában alacsony maradt.
- Foods alacsony glikémiás index: lencse, fehér bab, tej, joghurt, alma, körte, cseresznye, meggy, szőlő, grapefruit.
- Termékek átlagos glikémiás indexe - ha azokat külön-külön alkalmazott: a közönséges cukor, zabpehely, burgonya, banán, rizs, borsó, a tészta és a narancs.
- Foods magas glikémiás index -, ha azokat külön-külön: sárgarépa, méz, gabonapehely reggelire, kenyér, száraz kenyér.
Mi csökkentheti a teljes glikémiás index a menü:
- csökkentve a hőkezelése termékek;
- preferáló termékek teljes egészében zúzott;
- együtt szénhidrátok vagy zsírok fogyasztásával szál;
- használatának elkerülése egy külön „gyors” cukrok. Példa: a kenyér és a burgonya -, de csak része a teljes étkezés. Vagy egy darab kenyeret délután -, de egy darab sajt; Édes - de a desszert, nem egy külön „étel”.
Fotó forrása: PhotoCuisine / FOTOLINK