Ártalmas a tejet egy hosszú ideig eltartható

Gomba alatt «kabát»

Fűszeres növényi pörkölt

Puree zöldségek

Bundás kenyér tejföllel és paradicsommal

Tészta piros hal és fekete olajbogyó

Gyümölcs és sütemény tejszínnel zselé

Pszeudo-Napoleon

Buggyantott tojás sietve

Klasszikus vanília cupcakes

Bizonyára minden egy van, nézi a polcokon a tejtermékek üzletek, kérdéseket feltenni:

- Mi kerül a tejbe, meg tud állni szobahőmérsékleten 6 hónapig, és nem rontja el? - Mit jelentenek a feliratok „felújított”, „normalizált”, „pasztőrözött”, „ultra pasztőrözött”? - Mik az előnyei / árt az ilyen tej?

Ma fogunk megtudni. Először is, a hangsúly, hogy a tej is lehet teljes és helyreáll.

A teljes tejet közvetlenül nyert a tehenet.

Elkészített rekonstituált tejből származó tejpor, víz hozzáadásával bele a kívánt arányokban, visszaállítva, így a megjelenés a hagyományos tej. A íze némileg gyengébb teljes tej: por, miután az összes. Ugyanakkor a fellendülés a tejtermelés módszert széles körben használják olyan helyeken, ahol nehéz szülés teljes tej, és a tejtermelés nem fejlődött.

Most csinálj egy kis kirándulást a tejtermelés, ahol a nyersanyag van osztva feldolgozás szakaszában. Leegyszerűsítve, tudjuk megkülönböztetni a következő szakaszában a termelés teljes tej:

• tisztítás szennyeződésektől;
• normalizálása;
• gomogenezatsiya;
• pasztörizálás vagy ultra-pasztőrözés sterlizatsiya;
• csomagolás.

normalizált

homogenizált

Gomozenezatsiya szükség tej zsírtartalma 3,5% - 6%, hogy megakadályozzák rétegelválási tejzsír tetején és alján a tejet. Amikor gomogenezatsii tejet keverjük egy különleges módon: szivattyúzzuk hőmérsékleten körülbelül 60 ° C, a nyomás pedig 12,5-15 MPa, és ily módon, melkodisperstnuyu, homogén masszát.

Pasztőrözött, UHT és sterlizovannoe

Továbbá, a tej elnyomja kórokozók, penészgombák és spórák. Senki nem akarja, hogy vegye fel az E. coli? Termelés mikroorganizmusok elpusztítására termelnek több módszer:

Pasztőrözés - eldobható melegítési eljárás tejet 60 ° C-on 60 percig, vagy 70 - 80 ° C-on 30 percig. Attól függően, hogy a szervezet a folyamat, minden egyes vállalkozás saját sémát és pasztőrözés módban. Előfordul, hogy a tej tartható néhány másodperc - perc. A eltarthatósága pasztőrözött tej közönséges csomag 36 óra időtartamon gyártás alatti hőmérsékleten 8 ° C ..

Ultrapasztőrözött - a folyamat hőkezelés tej kórokozók elpusztítása, és meghosszabbítja az eltarthatóságot. Amikor ultrapasztőrözött tej hőmérsékletre melegítjük a 135-150 ° C-on, és azonnal lehűtjük, 4 - 5 ° C-on Eltarthatósága a tejet a szokásos csomagolás 6 hét.

Sterlizatsiya - teljes mentességet a tej mindenféle mikroorganizmusok. A felületek, a berendezés a élelmiszertermék. Az ilyen típusú tej ellenáll a hosszú távú tárolás és a szállítás akár hűtés nélkül. Sterlizuyut tej hőmérsékleten 115-145 ° C-on, egy vagy két lépésben, néhány másodpercig a recepción. A sterilizált tejcseppeket 36-45% finom-rész-ultradisperse kazein. Egyszer fordul elő-Rushen vitaminok: A (35%), B (25%) B2 (5%), a B6 (25%). A C-vitamin megsemmisül a 60% -ot. Eltarthatóság sterlizovannogo tej hagyományos csomagolási legfeljebb 2 hónapig a gyártás idején hőmérsékleten 1 és 20 ° C-on

Csomagolás és eladás

Modern csomagolás lehetővé teszi, hogy tovább növelje a szavatossági ideje a tej. Például, UHT-tej aszeptikus Tetra Pak csomagolás tárolt 6 hónap közötti hőmérsékleten 1 és 25 ° C-on

Kész tejet tartják a vállalkozás szigorú mikrobiológiai ellenőrzés, majd elküldte az üzletek.

Mint látható, nincs ártalmas anyagok tejben saját termelés nem adunk, és a feliratokat a dobozokat, hogy melyik módszer a terméket hoztak a kívánt zsírtartalom és milyen módszerrel elpusztult patogén és az emberi egészségre veszélyes mikroflórája. A másik dolog az, hogy az összeg a vitaminok, amikor a gyártási folyamat és a hosszú távú tárolás csökken, de ez egy másik történet.

Finom akkor normalizált és pasztőrözött tej, barátok =)