Ami lé gomba téli gomba hideg és meleg eljárással
Gomba gombák lemez és ideális sózás a tél. Nevük megfelel a külső forma: a kupak alatt lemezek narancssárga szín, színes kalapok magukat. A cikk bemutatja, hogyan savanyú gomba télen otthon.
A pép narancs gombák és a lé, ami nem keserű, tehát ne áztassa hosszú ideig, ellentétben a tej gomba. Amikor pácolás és adott esetben a főzés. Under kalapok rejtőzködő vastag lábak, amelyek szintén jó só formájában, valamint a sapkák, nem lehet mondani más gombák.
Gomba nő a lucfenyő, a kolóniák. gyűjtemény szezon kezdődik a nyár közepén, és addig tart, amíg ősszel.
A klasszikus recept pácolás gombák
Leírás kedvelt receptek sózás és pácolás kezdeni a klasszikusokat. Klasszikus technológia univerzális és egyszerű, sőt nem biztosítja a víz használata. Solyatsya gomba sós lében, fenntartása tiszta íz és aroma.
- Gomba - 1 kg.
- Salt - 40 g
- Egy kés tiszta összetevők: Készíts egy új vágás, rendezett láb.
- Csiszolt Tedd gombát egy tálba a sózás rétegek, locsolás sóval. Ezen felül, helyezze a terhelést. 10 nap elteltével az étel kész kóstolásra.
- Konzervált gombák elterjedt előkészített üvegekbe, és adjuk hozzá a sóoldattal mossuk. Ha a folyadék kis, adjunk hozzá egy kevés hűtött forralt vizet.
- Roll up üvegekbe fedéllel és sterilizálni legalább 30 percig. Tárolja konzervet, hűvös helyen.
Azt hiszem, még soha nem találkozott egyszerűbb módszert pácolás gombát. Ez a recept nem részesült semmilyen fűszer, de ha azt szeretnénk, a különböző ízek, tartalmazzák a fantázia vagy csak tesz egy tartályban kedvenc fűszerek. Kap egy jó kísérője a klasszikus hús franciául.
Hogyan savanyú gomba télen
A klasszikus recept jó, mert bőséges lehetőséget a kísérletezésre, de minden család elég időt vagy a bátorságot, hogy csináld. Ezért az emberek egyre népszerűbb a hideg és meleg-sózás gombát a téli, amely telt az idő próbáját, és évekig váltak tökéletes.
forró divat
Hot készítési technológiájára ecetes gomba a leginkább időigényes, mivel magában foglalja a hőkezelés. De ott, és egy hatalmas előnye - a felkészülés a téli illik bármilyen gomba mérettől függetlenül.
- Gombák - 5 kg.
- Salt - 250 g
- Fokhagyma - 2 gerezd.
- Carnation - 10 rügyek.
- Fekete bors - 10 borsót.
- Laurel - 10 levelek.
- ribizli levelek - '50
Hat héttel később kezdhetjük kóstolás. Ha helyesen tette, a gombát, nem fog csalódni, és teszi a jó társaság chips vagy burgonyapürével. Azonban, ezek a jó, és egy külön edénybe azzal a kiegészítéssel, apróra vágott hagymát és a növényi olaj. tartalmának ↑
hűvös módja
Hideg sózás technológia jó, és ez a tény, mert jobban megfelel a megőrzése a télen, mivel a termék megtartja a vitamin összetétele és előnyöket, valamint hosszú ideig eltartható. További vonzerő hideg módszer nem növeli fázis hőkezelés nyersanyag.
- Gomba - 2 kg.
- ribizli levelek - '40
- Fokhagyma - 4 gerezd.
- Laurel - 20 levelek.
- A szegfűbors - 30 borsót.
- Salt - 100 g
- A megtisztított gombát után vízkezelő feküdt egy törülközőt. Míg a szárított nyersanyagok, előkészíti a tartályba sózás. Üvegedénybe, fahordós vagy enamelware pot fog tenni.
- Alján a tálat tedd a fűszereket, sózzuk. Top gombával láb le, szórjuk meg sóval. Ismételjük több rétegben, amíg elfogy az összetevők. Cover a tartály gézzel, beállított nyomás, hagyjuk órán át 6. Egy idő után a tartalmát a tartály rendezi. Itt az ideje, hogy egy új tétel a gombák.
- Edényzet szobahőmérsékleten nem nagyobb, mint 20 fok. Minden harmadik nap változik a géz. Két héttel később, terjeszthető gombát üvegekbe, és visszatér a tároló a hideg. Eltarthatóságát konzervet - 2 év.
Ahhoz, hogy megfelelően sója vagy lé gomba télen, hogy időt és energiát, de az eredmény megéri. A természetes ízét gomba, kiegészítve aromák a fűszerek és fűszerek, nem hagy közömbösen, és ad egy vad öröm.
Előnyök és árt a gombát
Gomba mindig is értékelik a hihetetlen íz, és számos nemzeti konyhák tekinthető csemege csemege. Az orvosok is elismerik, hogy nagy előny, mert a gomba nem rosszabb, mint a gyümölcsök és zöldségek vitamin tartalma, valamint a számos fehérje sikeresen versenyezni még húst. És ezt az előnyt ér véget.
Ha beszélünk a veszélyeket, gomba nem ajánlott az alacsony savassága. A termék szintén ellenjavallt pancreatitis és emésztési problémák, például a rosszul emésztett.
A legnagyobb kárt okozó gombák a test, ha a kosárban meglepően hasonló nem ehető társaik. A legjobb, hogy véget ér a hányinger, hányás, görcsök vagy súlyos mérgezés, és a legrosszabb esetben - őrület és a halál.
Pozitív vagy negatív hatással gombák az emberi test egyedi jellegű, és gyakran határozza meg az elfogyasztott mennyiség csemege.
A régi időkben kilogrammonként gombát kérték összeg, ami elég volt ahhoz, hogy vesz egy pár üveg francia parfüm márka. Ma ezek a gombák váltak elérhetővé, és népszerű hazai és éttermi étel.
hasznos tippeket
Gomba sózott - csodálatos étel kellemes jó ízű. De gyakran gomba csemege port és a bin. Ennek elkerülése érdekében, hallgatni a következő tanácsokat.
- Tapasztalatlan gomba válogatókig vajon gomba áztatjuk, mielőtt sózás. Mint mondtam, ez az eljárás nem praktikus. Megfordítva, az intézkedés alapján a víz formájában a kupak változik finomságokat. Ennek elkerülése érdekében tisztítsa meg a gombát egy fogkefét vagy törölje le egy ronggyal.
- Külön figyelmet kell letétbe konzerveket. Készül csemege hideg folyamat nem barátságos magas hőmérséklet. Tartsa a jobb megőrzése a pincében vagy a szekrényben, ahol nem több, mint 10 fok. Ilyen körülmények között, sós állvány legfeljebb két évig.
- Ha beszélünk hot-sózás, a termék eljut a készenlét és 1,5 hónap, és a hőkezelés nem befolyásolja a sütési idő index. Sok háziasszony, mint ez a recept, mert a kockázat penész közeledik nulla.
- Ha a sós szerzett rossz íz, ez az első jele a savanyító. Ha idejében ezt a problémát, távolítsa el a gomba a tartály sózás, öblítse le vízzel, felforraljuk 5 percig, majd szűrjük. Ezután bomlanak tiszta üvegekbe, és öntsük egy új sóoldattal mossuk. Húzd fel burkolatok és küldje el a hideg.
- Ha a felület a sós megjelent penész, öblítsük ki a szövet felmelegített víz hozzáadásával sót, tiszta fázist penészgombák, gombák egészséges priporoshit mustár por, tegye a felső tiszta ruhával kör és a rakomány.
Miután meghallgatta ezeket a javaslatokat, akkor könnyen a páclében, vagy lé gombát téli otthon. És az első jele a probléma, nem pánik, ahogy take mentési védelmi intézkedéseket. Sok szerencsét!