Ahogy só makréla az otthoni sokféleképpen

Sózott hal - egy nagy csemege, amelyekből sok preferencia. Most vásároljon sózott vagy füstölt hal a boltban nem nehéz, de a tapasztalt háziasszonyok inkább só saját. a választás esik makréla gyakran, ez a finom zsíros halak, ami tetszik hiányában számos csontok és pályázati húst. Ez csak akkor szükséges kiválasztani a megfelelő terméket, és tudja, hogyan kell só makréla otthon. Sem ínyenc hal tud ellenállni házi makréla fűszeres lében mustárral vagy koriander. Ability ízletes sózott hal segít felkészülni rá a füstölt vagy hidegen füstölt előtt.

Kiválasztása és előkészítése

Szakemberek tanácsot választani közepes vagy nagy képviselői. Ilyen esetek több zsírt és az ágyék kevesebb magot. Jobb vásárolni friss makréla, mivel az ilyen könnyebb fokának meghatározására frissességét. Friss tetemek ne legyen ragacsos és illatú rossz, friss hal szeme tiszta és enyhén nedves. Ha vásárolni friss fagyasztott hal, akkor meg kell figyelni, hogy a kéreg a jég, ami kell lapos, a halak maguk nem sérülhet meg. Namorzshie jégdarabok azt mondja, hogy a halat felengedjük.

Ha azt szeretnénk, meg kell feloldása a makréla. Tedd meg a természetes utat filét nem változott a szerkezet. Sokkal jobb, ha a folyamat kerül sor szakaszában, azaz, a szövetváz először kell váltani a hűtőkamra, majd helyezzük szobahőmérsékleten körülmények között. Fagyasztott makréla felolvasztott mikrohullámok alkalmazásával, vagy más módszereket folyamatának felgyorsítása, elveszíti a szerkezetét.

Fish kell kibelezve, megtisztítjuk a fekete filmek. Ha az eljárás pácolás szükséges, hasított lehet, hogy darabokra vágjuk. Ezen kívül, só és friss-fagyasztott makréla lehet egész, ilyen esetekben ez nem is kibelezve. Ugyanez vonatkozik a felkészülés hideg dohányzás.

Módszerek sózás

háziasszonyok gyakran kérik, hogyan kell helyesen sózott makréla sós és száraz módszerrel? Egyértelmű válasz erre a kérdésre nehéz, sok különböző receptek sózás hal. Valaki, aki szeret pácolást mustárral, kevés sót makréla gyorsan szó szerint 15 perc alatt. Vélemények is különböznek a só mennyisége. Vannak rajongók Posolon termék, mások inkább enyhén sózott hal. Ezért a figyelmet bemutatásra kerül számos módon, néhány sózás, hogy előnyben részesítik, hogy legyen mindenki dönteni.

A legegyszerűbb nagykövet

Ez az opció lehetővé teszi, hogy készítsen egy finom termék nem sok erőfeszítést. Makréla mustárral kiderül nagyon puha és ízletes. Először egy sóoldattal recept alapján számított pácolás két hal súlya körülbelül 700 gramm. Szükséged lesz egy liter folyadékot.

Víz kell hozni egy forraljuk, és adjuk hozzá a mustárt 1 teáskanál kanál por, 3 evőkanál cukrot és 5 azonos só, bors és a babérlevelet. Forraljuk 3-4 percig, és állítsa lehűlni.

Tipp A hal kell töltenie csak a hideg sóoldattal, még meleg folyadék rosszul befolyásolja a szerkezet a filé. Makréla leomlanak apró darabokra.

A halat kell darabokra vágjuk szélessége nem több, mint 4 cm. Helyezni, üvegtartályba, öntsük a lehűtött folyadékot. Apróra vágott makréla kész lesz 12 óra után. Egész madarak sózott egy sós 2 nap után.

A második recept sós

Ellentétben a korábbi verziót a jelenlegi módszer a főzés mustár sózott hal használatát igényli ecetet. Ez a recept kiderül nagyon finom makréla. Azon a tényen alapul, hogy a hal már elő van készítve, akkor haladéktalanul a készítmény a sóoldattal mossuk.

Ehhez meg kell forralni egy liter vizet, és adjuk hozzá a következő fűszerek: só - 4 evőkanál; cukor - 2 evőkanál; babérlevél, bors, paprika. Mivel szükség bors borsó? Szabályzat nagykövet ebben a kérdésben nem ad pontos utasításokat, minden szakács hozzáteszi, hogy a szeretet, 5-10 borsó, hogy fokozza az íz és aroma, akkor még több. Brine kell forraljuk néhány percig, és hagyjuk kihűlni. Ha a folyékony eléri szobahőmérsékleten, szükség van hozzá 2 evőkanál ecet.
Makréla vágjuk szeletekre, és meghatározott egy tartályba, töltse ki és távolítsa el a sóoldattal készített hűvös helyen egy napra.

Tipp ki kell választani egy edénybe egy nem oxidáló anyag vagy zománcozott sózására hal.

fűszeres nagykövet

Ez a módszer lehetővé teszi, hogy egy finom sós makréla nem csak, hanem a többi halat. Ebben az esetben mi nélkül sóoldattal. A hal öntsük pác. Készíteni kell keverni 50 ml borecet egy evőkanál növényi olaj, hozzá édes paprika, egy pár babérlevél, 2 rúd szárított szegfűszeg, fekete bors. A készítmény alaposan összekeverjük, majd félretesszük, hogy átjárja.

A hal vágják filé és szeletekre vágjuk. Két nagy hal kell 3 evőkanál sót, öntsük a terméket, és így hagyjuk 10 percig sózás. Közben meg kell venni két hagymát és vágjuk gyűrű. Makréla a potba tele hagymával és pác. Miután 10-12 óra az étel kész.

A sózás egész hal

Só makréla teljesen lében számos módon. Különösen gyakori változata, amelyben a sózott makrélát hagyma bőr, ez az opció teszi a halak néz ki, mint a termék, melegen füstölt hal szerez egy arany színű és eredeti ízét.

A sóoldattal kell lennie 1,5 liter víz, 3 evőkanál só, 2 evőkanál cukor kanál, három Zhmenka hagyma bőr, 2 evőkanál tealevél. Hártyapapír kell öblíteni, és mártott fűszerezett folyadék. A folyadék felforraljuk, és eltávolítjuk a lemezről. Miután a sóoldattal lehűlt, meg kell szűrni, és öntsük a halat. Három nappal később, a háziasszony lesz kész egy aranyhal, ez a szín ad neki tealevél.

Akkor pácolást egész halat sós tea nélkül hagyma héja, ha ehhez még hozzáadjuk azt a folyékony füst, a kimenet ki fog derülni, hogy szimulálja a termék makréla meleg füstölt. Mindannyian Copts hal elővárosi területeken vagy külvárosi otthonok. Szervezze smokehouse otthon lehetetlen. Sós makréla folyékony füst terméket cserélni melegen füstölt, különösen, ha lefagy meg a farkát, és ad egy kis időt provyalitsya.

A sózás egész hal száraz eljárás lehetővé teszi, hogy felkészüljenek a füstölt makréla, függetlenül attól, hogy a meleg vagy hideg. Makréla átesett száraz sózás, hogy maximális folyadékot lehetséges, és adja a legjobb eredményt dohányzás után.

Tipp Ha só makréla ház száraz módszert kell választani a nagy só nélkül jódtartalma.

Nem számít, hogy a sózott makréla szelet vagy teljes tárolási savanyúság kell végezni szigorúan a hűtőben, és nem több, mint 5 nap.

Népszerű cikkek:

Ahogy haza só finom hering

Hogyan pácolást gorbusalazac különbözőképpen fagyasztás után

Ahogy haza só finom szalonnát?

Ami a téli lé uborka

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő