Ahogy só kaviár - hogyan kell tisztítani a tojás - élelmiszer
Kaviár úgynevezett kaviár tokhal, beluga, csillag tokhal és a kecsege. Mint minden kaviár, fekete - a hangsúly a tápanyagok a halakban. Központok kaviár termelés Magyarországon történelmileg medencék, a Volga és a Kaszpi-tenger. Az elmúlt években, köszönhetően a meredek csökkenése a tokhal populáció ezeken a területeken, tojás termelése tilos.
Pick a recept
- - Beluga kaviár, kecsege, csillag vagy kecsegék;
- - sót.
Hogy a metszést egy éles késsel mentén gyomrában friss halat. Fontos, hogy ne sértse meg a filmet, amelyben van kaviár, és megakadályozzák a sárgaság. Távolítsuk el a tojásokat a hal gyomrában, külön a belek. majd engedje el a film. törölje át egy szitán (az ipari termelés, hogy ezt a rácsot a keret egy bizonyos mesh méretű, amely áthalad a tojás), és tegye egy üvegtálba.
Megtöltik a lapos száraz tojások asztali sót arányban 5 tömeg% tojás. Ambassador néhány percig tart, készen arra, hogy kapsz, de tartani, mint egy sózott termék az otthoni nehéz, mert a tárolási hőmérsékletet szigorúan be kell tartani, hogy körülbelül - 3 ° C Lay sózott halikra kis üveg konténerek, és hermetikusan ukuporte pasztőröz tojásokat legalább két alkalommal.
Készítsünk préselt kaviár: Óvatosan távolítsa el a tojást hal, tojás egy külön film más zsigerek, öblítse, majd a tekercs a sót, és helyezzük só (konyhasó fogyasztás 10 tömeg% a borjak a filmben). Végezze nagykövet egy edénybe, hogy kitűnjön juice folyt szabadon. Távolítsuk sózott roe egy filmben sók hagyja hűvös helyen hőmérsékleten 5-6oS provyalitsya száraz, majd kiszáradt őz mentes film tolkushkoy összetörni. Ahhoz, hogy egy homogén masszát, adjunk hozzá egy kis mennyiségű meleg sóoldattal és enyhén Xpress tojást, tegye a géz alatt a táblán a terhelést.
Készítsünk yastik kaviár: a tojásokat, hogy távolítsa el a film (yastiks) halak, elkülönül a belső, öblítés, öntsük a forró vízzel, és sóoldattal mossuk erős sóoldatban (legalább 15 tömeg% yastiks). Store tojást sós, hűvös helyen, enni, anélkül, hogy elválasztó film.
Cook tojás hármas: távolítsa el a tojásokat a friss hal, rostán átmennek, elválasztó fólia, öntsük a meleg erős sós, keverjük össze, és hajtsa a szitán vagy szűrőedény, hagyja csatorna teljesen. Teljesen dehidratált tojás ukuporte lezárt sterilizált üvegekbe, hűtőben tároljuk.