Ahogy a füst liba
Füstölt liba - nagyon finom étel, ami méltó a királyi asztalra. Úgy főtt különböző módon a dohányzás: hideg és meleg.
koptok libák
összetevők:
Ez a recept egy meglehetősen hosszú főzési idő, de hidd el - megéri. Nem bántam az időt, miután megpróbálta a kész étel.
Goose kell használni friss, hogy nem került sor. Carcass gondosan előkészíti, mossa, és távolítsa el a kis toll.
A füstölt liba több volt, mint puha, a húst kell adni pihenni. Ehhez már elő (kibelezve) hasított felakasztjuk, száraz helyen tervezetét 2-4 napig, a hőmérséklet nem haladja meg a 10 ° C-on Természetesen ezek a hőmérsékleti viszonyok nem mindig lehet megállapítani, különösen a nyári, de mivel a baromfi- általában guggol a késő őszi, ez általában nem történik ezzel a problémával. És kívánt füstölt íz liba nyár használhatják a hűtőszekrény, egy előre folpack hasított.
Goose vagy liba hajtogatott egy zománcozott vagy rozsdamentes acélból készült edény és öntsük hideg sóoldattal, kis terhelés lehet nyomni, ha szükséges. Mindeközben sózás tartály madár legyen a hűtőben vagy a pincében, ne felejtsük el, 2-3 nap alatt a bontott baromfi fordulnak egyenletesen oszlatja el a fűszereket.
Az adagolás befejezése után a sózás madár kell mosni, és áztatott hideg vízzel, hogy eltávolítsa a felesleges só 5 órán át végén száraz akasztás 3-4 órán keresztül tervezetét.
Ezután az utolsó és legnehezebb szakasza - a dohányzás. Goose hasított előtt helyezzük smokehouse kell csomagolni, két réteg géz, úgy történik, hogy a madarak nem keserű shkurochka a dohányzás tart sokáig - 8-10 órán keresztül.
A kezdeti hőmérséklete smokehouse 70-80 ° C-on, majd fenn kell tartani belül 50 -70. Kiváló eredményeket kapunk, ha segítségével chipek éger, tölgy vagy cseresznye.
Füstölt libamell
Nagyon egyszerű recept füstölt libamell gond nélkül. Lehetőség van, hogy készítsen hideg és meleg füstölt.
összetevők:
Végén sózás húst leöblítettük meleg vízzel, és hagyjuk száradni egy órán bizonytalanságban.
Továbbá lehetőség van arra, hogy a füst bármilyen módon: forró 3-4 órán át 60-70 ° C-on vagy hideg két napig hőmérsékleten 20-30 ° C-on
