A választás konyhai

Válasszon ételek - az egyik izgalmas tevékenység minden háziasszony: cserepek kis és nagy, sudochki, szósz csónakok, edények, fedővel és anélkül, sütés edények, műanyag edények, üvegek, tálak ... A választás hatalmas, és időnként választotta az edényeket a konyhában, akkor összekeverni a bőség és a szépség, a javasolt konyhai eszközök. De ne felejtsük el, hogy az ételek nem csak szép és nem szép, hanem a „jó” és nem. Ezért, a választás az ételek kell megközelíteni a szempontból a két fontos paraméter: a praktikum és a biztonság. Ez elsősorban attól függ, hogy az anyagok és gyártási technológiák, közülük kerül megvitatásra.

A legnépszerűbb anyag, amely készült modern ételeket zománcozott acél vagy rozsdamentes acél, öntöttvas, alumínium (tapadásmentes alumínium vagy speciális ötvözetek), kerámia, üveg és hőálló műanyagból.
Steel Főző könnyű, könnyen tisztíthatók és egy jó hővezető tulajdonságokkal. Ugyanakkor, főzőedények a könnyen válnak alá deformáció magas hőmérsékleten, vagy ha a fenékfal vékony (minimális megengedett - fél milliméter, de jobb, ha a vastagsága 0,2-0,3 mm). Mechanikusan károsítja a rozsdamentes acél nagyon stabil, úgyhogy ételek különböző anyagok tartóssága. A leírás edények rozsdamentes acélból kielégítse jelölt „18/10”, ami azt jelenti, megfelelő minőségű acélból, amely tartalmaz 18% krómot és 10% nikkelt tartalmaz. Az ilyen készítmény legoptimálisabb hogy anti-korróziós tulajdonságokat. Van egy mítosz, hogy ennek köszönhetően kombinációja is és a mikrobák egy acélból készült tál megölték. Ez nem így van. Az igazság az, hogy az egész rozsdamentes acélból készült eszközök jól megmosott, és ezért nincs helye a fajta baktérium. De volt 18/10 már széles körben használják, és nem sallang.
zománcozott acél konyhai lehet használni a főzéshez csak addig, amíg a zománc teljesen egészében nélkül forgácsolás vagy repedés. Ha sérült, akkor jobb, ha abbahagyja a zománcozott edények biztonsági okokból.

Vas - erős és tartós anyag, a belőle készült tűnt a serpenyőben, és néhány egyéb konyhai eszközök. A hővezető a vas nem nagyon jó, és a súlya az öntöttvas termékek elég nagy. Nincs külső vagy belső felületén az öntöttvas főzőedény ellátva no-tapadásmentes bevonattal. Talán az egyetlen korrózió - korrózióvédelem vas (de minden esetben, egy öntöttvas edények mosás után jobb törölje szárazra).
Főző alumínium ötvözetből készült különbözik olcsó és kiváló teljesítmény miatt teplopropusknoy különleges minőségű anyagból. Azonban anélkül, hogy egy speciális tapadásmentes bevonatot alumínium edények nem nagyon praktikus, mivel a étel készül azonnal tapad a felületre. Sőt, nem javasoljuk MirSovetov alumínium serpenyőbe tárolt már főtt ételt, mert az alumínium könnyen reakcióba lép a szerves savakkal képeznek káros vegyület. Ebben a tekintetben, a széf edények különleges ötvözetek bevont vagy öntött alumínium edényeket.
Kerámia - ugyanabból az agyagból, csak megfelelően kezelt. Kerámiai termékek nagyon törékeny, és nem olcsó, ami kompenzálja az ilyen vitathatatlan előnye a kiváló hővezető és környezetbarát anyagok.
Közel azonos lehet mondani a hőálló üvegből. Üveg - nagyon könnyen tisztítható anyag: könnyen tisztítható, és ellenáll a magas hőmérsékletnek, szemben a rendkívül tartós kerámia.

Műanyag - az egyik legnépszerűbb használt anyagok a fazekasság. Könnyen tisztítható, műanyag, alacsony költségű, funkciókban gazdag, míg ugyanabban az időben, ő és az egyik leginkább környezetbarát veszélyes anyagokat. Igen, a felirat Hőre lágyuló műanyag, duroplaszt és «Mikrohullámú sütő Safe» a műanyag edények mikrohullámú biztosítja, hogy a műanyag nem deformálódik és nem rontja el a mikrohullámú sütő. De van-e garancia arra, hogy a műanyag biztonságos az egészségre? Kiderült, nem. A tény az, hogy amikor a fűtött műanyag tartályokban tartalmazó termékek zsírok forró műanyag kombinálva zsír kezd szekretáini a toxikus anyagokat elhúzódó hatása. Leggyakrabban ez a hírhedt dioxin - egy nagy csoportja a mérgező szintetikus vegyi anyagok, hogy felhalmozódnak a csontszövet és a kötőszövet és a zsír. Hatásuk az emberi test nem nyilvánul meg, amíg a koncentráció a szövetben elér egy bizonyos kritikus pont. Ettől a pillanattól kezdve a rákkeltő hatása toxinok előfordulhat képződésén keresztül különféle jóindulatú és rosszindulatú daganatok. Kiderül, hogy a műanyag edények, hogy biztonságos legyen, amíg a műanyag hőmérséklete meghaladja a 9702 # 80; C, és ezért jobb, ha ideiglenes tárolására hideg étel vagy fűtési hőmérséklet legfeljebb 50-70 # 9702; C.

Forma ételeket is befolyásolja a gyakorlatiasság. Az alakja az ételek is egészen más, de ha már megszokta, hogy kerek konténerek, akkor például square pan tágasabb. A magasság a peremek vagy falak is fontos. Így, serpenyőben vagy serpenyőben magas falai a tűzoltó vagy főzés, és az alacsony - a sütéshez és a sütéshez.
Kiválasztása egy serpenyőben, serpenyőben vagy pot, meg kell figyelni, hogy az alján a cserépedények. Az alsó kell kissé homorú, például melegítéssel, a fém kitágul és alsó laposan fekszik a fűtőfelület. Ha az alsó tökéletesen sík, akkor a tartály fűtött, válik enyhén domború, és edények instabil lesz, laza kapcsolatot a fűtőfelület. Továbbá fontos, hogy megfeleljen az átmérője a alján a edények égők, különösen igaz az üveg-kerámia, és elektromos indukciós főzőlap.
Pan átmérő között lehet 16-30 cm, és ki lehet választani attól függően, hogy a család mérete, a személyes preferenciák, térfogata és alakja ételeket. De ugyanakkor a folyóirat azt javasolja, hogy vegyék figyelembe a méret a égőket a tűzhely. Különösen, ha az indukciós vagy üvegkerámia lap, az átmérője a serpenyőbe, és a főzési zóna azonosnak kell lennie. Megjegyezzük, hogy a leírás jelzi, edények külső átmérője edények, azaz nincs alsó átmérője, és az átmérője a fedelet. Nemkívánatos vagy helyezzen egy üvegtál az elektromos és üveg-kerámia lapok, ha a doboz alját át forró lemezek - ami egyenetlen melegítés szétrepedhet.
Ami a gyakorlati - a legtöbb esetben alkalmas edényeket, amelyek átmérője 18-20 cm.

Tervezési sajátosságok ételek

A tervezési jellemzők fontos paraméterek, mint például a vastag falak és az alján a tartály, a jelenléte bevonat, eloxálás, horony alja és más specifikus beállítások.
A vastag falak és az alsó ételeket közvetlenül egyaránt függ az étel minősége, és a legtöbb ételek tartósságát. Először, vastag vagy szendvics alján elősegíti lassú, egyenletes fűtés, úgy, hogy a lehetőségét élelmiszer ragasztás gyakorlatilag megszűnt, és a probléma a „neprozharennoe” élelmiszer teljesen megszűnik. Másodszor, vastag falú, illetve vastag alsó darab lemez nem deformálódott melegítés, ellentétben a vékony falú főzőedények és serpenyők.
A falvastagság az edény részben függ a gyártási technológiát. A termék ételek (az egyik, hogy fémből van), két módja van: öntés és kovácsolás. Inkább öntöttvas edények csak akkor jön létre, amelyet öntéssel, és az acél és alumínium - az első és a második módszer. Edények öntéssel, egy nagyobb falvastagságú (alsó - 6 mm-es, falra - 3,5 mm), akkor jobb, hogy tartsa a tapadásmentes bevonatot. Jelzett ugyanazon edények egy vékony alja, ha beszélünk a minőség, a legalacsonyabb érték a régióban a 3 mm. De néha meg tud felelni a gyártási aljáról vastagsága kisebb, mint ezen a szinten, így minden hátrányát az alakváltozás a hő. Ugyanebben előnyök egész lepecsételt áru MirSovetov hordoz alacsonyabb költségek mellett.
Annak megakadályozása érdekében perzselő modern ételeket gyakran látva tapadásmentes bevonattal. Ön gyakran a neve „Teflon edények”, de Teflon, szigorúan véve, nem az anyag, amelyből készült edények, ez tapadásmentes bevonattal. A legtöbb modern edények és sütőformák feltétlenül ellátott Teflon tapadásmentes bevonattal. Az előnyök közé tartozik a PTFE Megnövekedett képességét, hogy csúszik, így előkészíti az élelmiszer nem ragad, sőt használata nélkül olaj. Között a hiányosságok Teflon elsősorban mechanikai törékenysége - tapadásmentes réteg könnyen sérült, karcos, csorbult ki. Ezen túlmenően, Teflon felületéről elpárolog akkor is, ha felmelegítjük 200-230 # 9702; C, és a kérdések a biztonságot az emberi egészségre még nem oldódott meg.
Sok gyártó ételek, ügyelve a hírnevét termékeinek, különös tekintettel a beágyazott a termelés környezetbarát és biztonságos tapadásmentes technológiával, például a titán-kerámia (TITAN PLUS), vagy gyémánt bevonattal (Diamond BEST).
Ahhoz, hogy javítja a stabilitást a serpenyő vagy lábas, és megakadályozza görbülete az alsó, az alján a dombornyomott mintázat lehet alkalmazni - alsó bélyegzés (egy első kapcsolat). Amellett, hogy alját, a tálak alján gyakran eloxált. Anodizing nem befolyásolja a tartály stabilitását, de ez biztosítja a jó tapadásmentes hatású és kiváló tartósság a felületre. Előfordul, hogy a belső felületén az acél vagy alumínium főzőedény bevonunk egy vékony, aranyozással. Nem gyakorlati haszna egy ilyen lerakódás nemcsak esztétikai hatás (ami mellesleg tart egy nagyon rövid ideig), és az ára sokkal magasabb, mint az azonos ételeket, de nem arany.

Scope edények

A beszerzési főzőedény, fontos meghatározni a célokra, amelyekre szükség van, és milyen lemez készen is van. A tény az, hogy a készítmény az ételek, amelyek hosszú távú és súlyos termikus feldolgozás (hús, gabonafélék, sejt sült) csak akkor illeszkedik főzőedény vastag alsó. Azok számára, akik csak ritkán teremt kulináris és korlátozott gombócok, sült, nagyon alkalmas költségvetési lehetőség - egy vékony falú serpenyőben vagy rakott.
Ezen kívül egyre az ételek, meg kell figyelni, hogy milyen lemezeket szánják: gáztűzhely, elektromos, kerámia, indukciós vagy mikrohullámú sütőben.
A gáz-és elektromos tűzhelyek alkalmas szinte minden konyhai eszközök, kivéve a műanyag, az üveg és kerámia. A jobb felhasználása üvegkerámia lapok edények vasból, rozsdamentes acélból, vagy öntött alumínium, de nem feltétlenül az alsó legalább 3 mm vastag. Az edények indukciós tűzhelyek, mint általában, helyezzük egy speciális címke jelzi a konkrét célja az ilyen ételeket.
A sütő jobb, ha nem használja a rozsdamentes acél és alumínium edényeket, mint a megjelenése után a sütő sokkal rosszabb. Műanyag sütő szintén nem alkalmas, de a hőálló üveg, vas és kerámia - csak jobb.
Mikrohullámú optimális kiviteli alak is üveg és kerámia termékek, de anélkül, dísztárgyak és permetezés. Műanyag mikrohullámú sütők jobb, ha nem használja a saját biztonsága, illetve korlátozott fűtési legfeljebb 50-70 # 9702; C.

főzőeszközkészletek

Nagyon vonzó nézd kész konyhai készletek, és egy serpenyőben, serpenyők és lábasok különböző méretű, de a gyakorlatban az összes beállított elemek nem mindig használják, és néhány szép Kovshikov és serpenyők csak porosodik a polcon. Ezért bizonyos esetekben praktikusabb vásárolni edények „töredékes”, attól függően, hogy a család mérete, a személyes preferenciák, térfogata és alakja ételeket. Valószínű, hogy lesz sokkal kényelmesebb használni tíz kicsi, literes edényeket különböző levesek vagy mártások, mint egy desyatilitrovoy, de színültig levessel.
Másrészt, akkor mindig vásárolni egy készletet, például a két serpenyő különböző átmérőjű, ami egy közös levehető fogantyúval. Ez a megoldás rendkívül kompakt tárolás és könnyen használható.

Költség egymáshoz hasonló, külsőleg lényegében azonos literes kastryulek változhat 2-3 alkalommal. Azonban a költségek ételek függ sok paraméter: az anyag, kiegészítők, jelenléte további tulajdonságok (permetezés, eloxálás, tapadásmentes bevonat), és természetesen a márka. Azonban a mai piacon ételeket találunk egy meglehetősen széles körű termékek és márkák és neveket, és ha kap, hogy a kiválasztott edények kreatív és hozzáértő, ez nagyon is lehetséges, hogy megtalálja a tökéletes, kiváló minőségű ételeket és a lélek, és a pénztárca.

most már, hogy vegye fel az edényeket és a mosogatógépet, alumínium szegecsek, sőt elfogadhatatlan, és a kínai rögzítse a fogantyút a lyuminieymi rozsdamentes acél vagy duralumínium szegecsekkel. Még mindig van a probléma a víz lefolyás és mosószerek túl bonyolult forma és a rejtett üregek, mint például a fogantyúkat.

A kibocsátási ár, nagyon gyakran nem csak attól függ az anyagi és kiegészítők, hanem a banális vastagsága ételek, és ebben a szakaszban gyakran, mint az edények vastagabb, annál jobb (persze, ha összevetjük az ételek ugyanabból az anyagból), nem kell ezenkívül elfelejteni a minőség - a hasonló paraméterekkel étkészlet egy magasabb színvonalú feldolgozása is sokkal drágább.
Alexander

Crossroads vasutak Lengyelország

Bármely teljes vagy részleges reprodukciója anyagok nélkül kifejezett írásbeli hozzájárulása tilos!

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő