A szegmens HoReCa
Mit kell tudni és reprezentatív és értékesítési igazgatója a HORECA szegmens
A világban van egy ilyen kifejezés «HORECA» - egy mozaikszó a szavakat Hotel Restaurant Cafe, vagyis a meghatározása a hely, ahol az emberek etetik. De miért a HORECA értékesítési szegmens különbözik a többi értékesítés? És miért kellene, hogy meghatározzák, egy elkülönített területen?
Kezdeni, hogy meghatározzák, hogy ki kell tulajdonítani, hogy a HORECA szegmensben?
- Éttermek, kávézók, büfék és egyéb helyeken, ahol az emberek jönnek, és enni.
- A vállalatok, amelyek a szolgáltatásnyújtás a lakosság: vendéglátóipari vállalkozások, termékek szállítása.
- Gyártás a gyártó cégek készételek: saláták, szendvicsek, pizza, és így tovább.
Ezek egyesül az a tény, hogy ezek a cégek eladja az élelmiszer fogyasztásra kész.
Az üzletek is eladni élelmiszer, hanem az a tény, hogy az összes dolgozó cégek vendéglátóipari szegmensben soha eladni termékeket, azok szállítják az eredeti formájában (műanyag csomagolás, fagyasztott ételek, nyers hús). Az ilyen növények a termék áthalad bármiféle konverzió. A hús sült, szeletelt kolbász, főtt tenger gyümölcsei. Továbbá, a cigaretta és a palackot, hogy értékesíteni nyíltan.
A látogató jön, hogy egy étteremben, hogy látja: a családias hangulatú, gyönyörű edények, asztalok, székek - ez szerves része a terméknek az átalakítási folyamat a végső result- ételt.
Éttermek úgy tervezték, hogy öröm. Az élelmiszerek költségei éttermekben az okozza, hogy nem fizet az élelmiszer, hanem öröm. Érintett termékek valamennyi működő vállalkozások HORECA szegmensben, ne hagyja érintetlenül, és feldolgoztuk a végfelhasználó. Ezen kívül szinte az összes alá tartozó termékek a vállalkozás nem bírnak értéket is. Olyan érték, mint általában, van egy félkész - az eredmény a termékeket.
Mit kell tudni az a személy, aki úgy döntött, hogy eladja a termékeket a HORECA szegmensben?
Az áruház eladni a terméket, tedd a polcra, és elmagyarázza, hogy a vevő, hogy ő kell vásárolni (cikk) szükség van, ez nem így van, a vendéglátói tevékenységet. Ha a menü vegetáriánus étterem nem húst, akkor nem számít, hogy hogyan festett beszerzési menedzser minden előnyét marha, sertés, és milyen jó, hogy eladta más éttermek, és mennyit lehet keresni egy étteremben még mindig nem vásárol - mondta neki nem szükséges. Vendéglátósok vásárolni csak azokat a termékeket, amelyekre szükségük van a munka.
Vendéglátók nem érdekel, mi a termék nevét, amit szép csomagolás, és mit mond. Ha igen, akkor az ideális csomagolás vállalkozások, amelyek a legkevésbé növeli a költséget a termék. Ezért csomagolás HORECA - nagy és csúnya kinézetű, de olcsó és nagyon funkcionális.
Mert vendéglős természetesen fontos, hogy milyen minőségű a termék. Minőség azt kell érteni, hogy milyen mértékben a feldolgozás eredménye a termék megfelel a vevő. Ugyanakkor, a minőségi áru a vendéglátóiparban - ez egy nagyon szubjektív dolog. Azaz, ha a termék, mint egy szakács, ez egyáltalán nem az a tény, hogy ez olyan, mint a másik.
A fő szempont a minőség a termék, ha a terméknek a konyha, tartalmaz egy varázsszót - EXIT.
Exit - ez az, hogy a végtermék az alapanyag. Például, a hús sült el 25% -kal és a veszteség a jég- és előkezelése is eléri a 10%. Így a kimeneti kapjuk, hogy húsdarab fel az értéke 30%. És ha egy darab marhahús a csontok, az élelmiszerek költségei növekszik még. Ennek megfelelően, ha a szervezet szállít olyan termék, amelynek kibocsátás több - van egy fontos versenyelőny.