A puding patiser (PATISSIERE) - recept fotókkal
Ma készítjük a klasszikus puding Patiser (a francia „PATISSIERE” lehet fordítani a „tészta”), amely el tudja látni, mint egy külön desszert vagy használja a töltelék a legkülönbözőbb édesipari termékek.
Ez puding krém desszert tejből készültek és a tojássárgáját és alapja ellentétben a klasszikus krém Anglaise vagy angol krém (kustard) abban áll, hogy a liszt vagy a keményítő. Éppen ez az előállítási eljárás a lehetetlen könnyű, és az eredmény garantált! By the way, ha hozzá Patiser tejszínhab, kiderül, még egy finom könnyed krém - muszlin.
A puding Patiser elfogadott használni torták, tartlets és eclairs tele, akkor be kell nyújtani a palacsintát és fánk. Options mint látomásos szakács. Azt például előállítására Patiserom croissant - derült ki nagyon finom és gyengéd.
összetevők:
Tej (400 ml) Tojássárgája (3 darab) Cukor (150 g), búzaliszt (30 gramm) Cukor vanília (1 evőkanálnyi)
minden étkezés - 1199 kcal.
100 gramm - 210 kcal.
Ételek elkészítésére lépésről lépésre fotókkal:
Készítsük el a puding már elfogyott a tej, tojássárgája (csak fehér lehet fagyasztani, majd főzzük a habcsók. Például), cukor, búzaliszt (akkor próbálja meg, hogy a burgonya vagy kukoricakeményítő, mint sűrítő) és a vaníliás cukrot (tökéletes csipet vanillin , vanília-kivonat - néhány csepp természetes vanília - hegyén egy kést).
Tény, hogy készítsen Patiser krém sokkal gyorsabb, mint az írás egy receptet. A serpenyőbe, egyesítik a tojássárgája, liszt, cukor és a vaníliás cukorral.
Keverjük össze az összes, hogy egy viszonylagos homogenitása - használhat egy keverőben vagy egy habverővel. Kiderült, ez itt omlós massza.
Most jó podogreem tej - szinte egy forraljuk. Fokozatosan hozzáadjuk a forró tejet egy serpenyőbe a tojássárgája tömegét, és gyúrjuk össze. Általában azt javasoljuk, hogy öntsünk körülbelül fél csésze tej és habverővel minden keverő. Tehát nem hagy esélyt csomók. Ezután adjuk hozzá a maradék tejet, és keverjük össze mindent újra.
A folyékony tömeg, a színes hasonlító vízzel hígítjuk sűrített tej.
Helyezze az edényt a tűzre. Kezdetben, akkor főzni a puding felett magas hő, hanem az egész folyamat a főzés kell állandóan az úton. Amikor a folyadék felmelegszik, nem lesz több, mint a meleg, csökkenti a tűz és főzzük a krémet a tűz átlag alatti. Minden idők zavarja habverővel a krém nem égett, és megragadta csomók. A krém nem forraljuk közvetlenül, hanem csak néhány nagy buborékok csörgedezik. Összesen főztem krémet körülbelül 5 perc alatt puding Patiser készen lesz az összhang, mint egy meglehetősen vékony dara vagy sűrített tej. Ne feledje, hogy lehűlés után sűrűsödik tovább.
És most egy kis sekretik (azok számára, akik nem tudják) hűtés közben a felszínen a krém képezhet kéreg, amit teljesen felesleges. De ha fedjük le az edényt fedővel, kondenzáció, és a krém vizet. Ez szintén nem kell. Ez azt jelenti, hogy erre: hogy a műanyag csomagolást, és fedezze tejszín, közvetlenül ahhoz csatlakozóan fel a tetején, hagyta, hogy a levegő. Ebben a helyzetben hagyja krém teljesen kihűlni.
Majd csak lőni a film - a tejszínt nem fog ragaszkodni. Patiser szép besűrűsödik - nézd meg a fotót. Egy ilyen terméket kapunk 570 g finom házi nyalánkság.
Az íze egyszerűen lenyűgöző: lágy, selymes és sima. Nagyon édes, az úton (meg lehet próbálni egy kicsit csökkenteni a cukor mennyiségét, ha lesz túl édes).
Most lehet főzni ezt puding különböző házi tészta, vagy csak tálaljuk kávé vagy tea. Jó étvágyat, barátaim édesszájú!