A proteinek funkcióját a szervezetben
Anélkül, fehérjék, nehéz lenne elképzelni, hogy az emberi szervezetben. Sőt, éppen azért, mert végzi a legtöbb metabolikus folyamatokat. Látnak funkciója enzimeket. Emellett a fehérjék specifikus egyes organizmus. Ez a tény, valamint folyamatai miatt a szövet transzplantáció utáni. Azonban, mivel ez, és elutasította a külföldi anyagok, amelyek veszélyesek a szervezetben.
A pontosabb neve ennek a csoportnak az anyagok is a „fehérje”. A hazai tudomány, a „fehérje” kifejezést használjuk, valószínűleg azért, mert a megszokás.
A fehérjék összetett anyagok. Ezek közé az aminosavak. Jelenleg összesen 22 fajta ilyen fehérje-összetevők. Miatt a különböző kombinációk emberben szintetizálhatjuk mintegy 5 millió különböző fehérjemolekulák. 9 22 aminosavból (hisztidin, leucin, izoleucin, metionin, lizin, fenil-alanin, triptofán, treonin és valin) elengedhetetlenek, ami azt jelenti, nem lehet szintetizálni a szervezet más anyagoktól. Mindössze annyit kell elfogyasztott étel. És a legtöbbjük megtalálható az állati eredetű élelmiszerek. Ez az a hiánya miatt bizonyos aminosavak organizmusok vegánok (nem használható még a tej és a tojás). A fennmaradó 13 lehet szintetizálni a test más aminosavak (alanin, hidroxi-prolin, arginin, aszparagin, karnitin, cisztein, szerin, cisztin, glutaminsav, prolin, glutamin, glicin, tirozin).
A napi fehérje szorosan függ a testsúlytól. 1 kg kell fogyasztani körülbelül 0,8-1,5 gramm fehérje. Ugyanakkor, ha az aktív testmozgás együttható pedig mintegy 2-szeres.
A fehérjék nagyon fontos szerepet tölt be az egész szervezetre. Fő funkciói:
1) szerkezete (egy része a test szöveteiben);
2) A katalizátort (szabályozza az energia metabolizmus);
3) összehúzódást (valamennyi rövidítés (nyújtanak aktin és a miozin));
4) Szállítás (kötőanyagok, és ezek szállítási a véráramból (például hemoglobin-oxigént szállító);
5) Védő (a gamma-globulin és interferonok védi a szervezetet idegen fehérjék, és a fibrinogén és trombin biztosítja a hemosztázis);
6) Szabályozási (számos protein hormonok, amelyek felelősek a stabilitást és az anyagcsere folyamatok a szervezetben);
7)-receptor (Receptor fehérjék hogy néhány része bonyolultabb anyagok, így biztosítva elismerése ezen összetevők, amelyek kölcsönhatásba lépnek ezekkel az anyagokkal);
8) Örökletes (fehérjék közvetlenül részt vesznek reprodukálja a genetikai információt, és azt is a kromoszóma részeként);
9) Referencia (a bőr, ín, vázizom tartalmaz néhány fehérjék (elasztin és a kollagén);
10) Energia (4,1 kcal megjelent mintegy 10-15% -a a kapott energia oxidációja során a fehérjék (az oxidációs 1 g protein).
Amikor elegendő bevitel fehérjék lelassult anyagcsere folyamatok a szervezet, a növekedés megbomlik. Ha túlzott használata fehérjetartalmú ételek a szervezetben nitrogén egyensúly megbomlik, ami növeli a napi vizelet mennyisége veszteség vele vitaminok és nyomelemek. Emellett azt is befolyásolja az emésztést.