A lazac csoport élelmiszerek és az egészség
Tegnap beszéltünk a lazac, és úgy döntöttem, hogy megosszák infoy róla. Valamikor a távoli hallgatói napok az osztályban ökológia, megtanultuk, hogyan kell írni tudományos cikket és az volt a lazac, hogy írjak. Azóta, és elakad a fejedben ezt Infa, és nem akarja elhagyni.
Magáról lazac - van egy csomó más fajta. Atlantic egyhez, a Csendes-óceán - lazac, rózsaszín lazac, ketalazac stb Atlantic, legalábbis Észak-Amerikában, a legtöbb rasprostranom eladás ... Ökológiai és evolúciós szempontból az Atlanti jobban alkalmazkodik a túlélésre. Az a tény, hogy az ivadékok az Atlanti nagy elülső függelékek így lehet akasztani, egy helyen, a patak nyitott szájjal, és az étel maga odaér. Mi megsütjük Pacific ig kisebbek és vannak aktívan Drygalo. Ezért, ha egy vegyes lakosságú atlanti és csendes-óceáni lazac, atlanti sokkal több előnye van a túlélésre. Még ha teoriziruyut hogy az Atlanti-óceántól a Csendes-óceán, hogy képes túlélni a Csendes-óceán. De ez egy kitérőt.
Először a vad lazac olyan hasznos hosszú többszörösen telítetlen zsírsavak, amelyek annyira fontosak az agy, de ezek a zsírok lazac vannak kialakítva, hogy az élelmiszer. Lazactenyésztéshez tartják tollak és teljesítmény korlátozott, amit ők etetik. Ezért fermerkih táplált lazac kifogott vadon élő halak, amelyek tartalmazzák ezeket a zsírok, valamint maradványai lazac. Amikor a lazac elkészült, fogott, vágjuk filé - hátszín küld az üzletek, és a csontokat a fej stb feldolgozása és tápláljuk lazac toll ...
Másodszor természetes színe lazac hús - Pink is függ lazac diétát. Lazactenyésztéshez nem kerülnek, mint a vad, és ezért a jellegzetes rózsaszín otsuststvuet. Annak érdekében, hogy az emberek vásárolni lazactenyésztéshez könnyen mint a vadon élő és mezőgazdasági lazac árnyalat. De még az árnyalat nem olyan hatékony, mint a természetes színét - össze magad.
Nem azt mondom, hogy ne egyen lazactenyésztéshez - gyakran vásárolni és megenni. És azt hiszem, hogy ha nem volt lehetőség, a tenyésztett lazac, akkor többé nem maradhat anélkül, hogy a lazac. Csak az a tény, hogy mindenki a saját választása szerint -, hogy vesz egy lazac farm, akár nem - tények alapján. Egészséges zsírok benne állnak a megfelelő mennyiségben, valamint egyéb tápanyagokat halakban és enni, vagy nem dönt.
Azt veszi, hogy a dohányzás, mint: hideg füstölési végezzük hőmérsékleten 18-22 C, és a gyártásához használt a hosszú távú tárolására finomságot. Tart a folyamat a dohányzás 3-45 napig. Technológiai füstölt veszélyes az emberi szervezet számára. Amikor a termék felhalmozódása radioaktív izotópok miatt a feldolgozási idő, ami szintén torzítja az aminosavak a termékben található.
Hot dohányzás végezzük 35-45? C és ez előállításához használt főtt és füstölt termékek hosszú távú tárolásra nem alkalmas. Az ilyen dohányzási folyamat 12-48 órán keresztül. Ha füstölt és zamatú, íz, ez nem az egyik, hogy a hideg, akkor még egyszerű sütés a terméket a füstöt.
Ha enni füstölt hagyományos technológiával élelmiszer időről időre, mint ahogy egy finomság, hogy nem lesz semmilyen káros az egészségre.
Ez nem mondható el a modern „füstölt” termékek.
„Folyékony füstöt”. Modern dohányzás a használata „folyékony füst” - különleges füstölgő készítmény vagy termék bekerül az elektrosztatikus mező nagyfeszültségű.
Ez folyékony füst megjelent az első felében a 19. században. Nyitotta meg a magyar tudós NV Karazin. folyékony termelési folyamat egy magas hőmérsékletű kezelést parázsló faforgács. A füst belép az örvény egység, amely lehetővé teszi a hatékony oldódását vízben füstösszetevőket.
Ez nem olyan fontos, mert ez smokehouse ubystritelnaya technológia „felgyorsítja” még.
Most a finom termék egyszerűen fürödni smokehouse főzet termikusan folyamat, és kap a végtermék ízét „hagyományos” a dohányzás. Zárja le a termék nem vizelési és kap egy injekciót folyékony füst.
Jelenleg ezek a „modern” ételek füstölt ízű fűszeres árnyalatú kapcsolatban:
66% a fenol jelenlétében - egy rendkívül mérgező anyag;
14% a jelenléte karbonilvegyületek -, és hogy a formaldehid, glioxál, aceton, furfurol, glikolaldehid, metilglioxál, és mások;
20% a jelenlévő más komponensek a dohányzás.
Csak nincs értelme beszélni a táplálkozási értékét és hasznosságát az ilyen termékek.
Érdekes információkat. Mivel ez nem azt jelentette, hogy a tenger egyéb hal, hogy a lazac is termeszthető a gazdaságokban. Mindig úgy gondolta, hogy kell csak a tengerben.
Úgyhogy soha ne egyen farmer, elkapta a nyáron, ha van egy hal Természetesen, amikor kapsz, a folyó, a kommunikáció dni- a napokban, amikor a halászat megengedett a csalit. Halászat engedélyezett a hálózat kifejezetten engedélyezett webhelyek és szigorúan meghatározott arány. Ha további vylovil- fizet is minden további hal farkát.
Ha nem halász, meg lehet vásárolni a friss vagy zamrozhenny lazac a piac - zavisimoti az évszakban.
Most már megkezdődött az első halászok cimborám ment lazac, egy kicsit később lesz Malm és coho. Mindegyikük általában némileg hasonló myasom- sosem szerepelt az „arc”, de az ember tudja, hogy pontosan milyen halat elkapnak, vagy vásárolni (ők is nők és férfiak az arca változik))).
Élvezze a főzés friss hal a nyáron, ősszel, de - mindannyian előre befagyasztását naponta legalább nem mérgezik Isten ments gelminatmi (ezek bármilyen halat).
Ezért még sózott hal somuzhnogo csinálni a fagyasztott legalább egy napra a hal.
Tovább hal jellemzi szaftos hús -, amit a földön, amelyet már a lédús, húsos és gyengéd.
És én szeretem őt, és minden más.
Tegnap vettem egy pár farok sült hal egy másodperc a töltelék (fogok tanulni lőni, és a bőr harisnya töltött saját hús és zöldség. Ettek gostyah- finom! I. Amikor elhagytam a szárazföld nyaralni, nagyon hiányzik a friss halat közvetlenül a tenger, vásárolni lazac, vagy akár valamilyen, ez, azt hiszem, csak nőtt a mesterséges körülmények között.
A nyertesek a múlt hónapban:- Jenny - 1000 r.
- Arena - 500 p.
- Lenulia - 300 p.