A gyártás folyamata a méz
Kifinomult gyártási folyamat a mézet és lehet osztani több szakaszban.
1. Nyersanyagok gyűjtése repülés méhek és átviteléhez zobika mézelő méh kaptárak.
2. Sugárzási méz zobika tartalom csökkentése a nedvesség, és ezzel egyidejűleg megfordításával a nyersanyag.
3. Fül félérett méhsejt sejtek és szellőztető további elpárologjon a nedvesség.
4. tömítése sejtek érett mézet.
nyersanyag gyűjtés repülő méhek és öntsük a tartalmát a mézelő méh kaptárak zobika
Repülő méh gyűjti cukortartalmú nyersanyagokból ormány, és elküldi azt a nyelőcsövön át a méz zobik „gyűjtő konténer” mintegy 50 mm 3. Még gyűjtünk nektár vagy a mézharmat azok hozzáadott enzimek gazdag titkait. Fontos ddya átalakítás és érését méz:
- Párosított szárak tej-mirigy (garat, a garat, gipofaringe-ügyi) van kiképezve, amelyek előtt a fej kapszula
- párosított nyálmirigyek, a fej, amelyek úgy vannak elrendezve, a hátsó, a fej kapszula
- párosított nyálmirigyek, a mell, amely található a ventrális mellkasi,
- párosított állkapcsi mirigy.
Tej szárak mirigyek kettős funkciót töltenek be. Ezek előállításához szükséges tejet etetés a fiasítás. Ezen kívül, hogy titkos titkos, amely enzimek lebontják a szénhidrátok, diasztáz, invertáz és a glükóz-oxidáz.
Titkok a fej és a mellkas, a nyálmirigyek elsősorban, hogy feloldja a tápanyagok elosztása állkapcsi mirigy tartalmazza az összetétel, a tej és részt kell vennie az érési folyamatot, mézet.
Ha a méh-Picker és visszatér teljes méz zobikom a kaptár. ő burps annak tartalmát, és elküldi azt várja, hogy a kaptár. Legutóbbi továbbítja a többi méh kaptár. Ez a lánc lehet vonni és herék. Az erőssége a család, és így a méhek számát részt vesz az élelmiszerlánc átviteli, a ruhába a nagylelkűség, a nyerscukor és nyers átviteli sebesség hatással szintjén enzimek érett mézet. A tömeges ruhába méz alakul ki a sejtek után néhány fogaskerekek a „félig érett” állapotban van, és tartalmaznak kevesebb enzimek, mint a méz mérsékelt kenőpénzt lerakása előtt a sejtben dolgozzuk nagyszámú csalánkiütés a méhek.
A levegőztetés tartalom méz zobika, hogy csökkentse a páratartalom és szimultán inverziója nyers
Kapott kaptár cukor tartalmú alapanyagot tartalmaz túl sok vizet kell tárolni hosszú ideig, és előírja annak eltávolítását. Ez a folyamat zajlik két szakaszból áll. Az első szakaszban jár csak méhkaptár, amelyek közvetlenül részt vesznek a nyersanyagok feldolgozása során a mézet. A második szakaszban a víz párolgása részt vesz az egész család.
Eljárásban alkalmazott finomítás nyersanyagok mézelő méhek, hogy átadná a lánc, a tartalmát szivattyúzzuk zobika méz, szárított ez formájában kis cseppek az alsó oldalán a borneói és ismét leszívtuk. Ezt a folyamatot nevezik „szellőztetés” tartalma zobika mézet. Megismételte egy meglehetősen magas frekvenciájú 15-20 percig.
Titkai méh mirigyek (enzimek) egy időben adjuk a takarmány, amelyek megváltoztatják a szerkezet a cukor, és felelősek a jellemző érett méz tartományban. Attól függően, hogy annak eredetét takarmány tartalmaz, valamint különböző mennyiségű cukornád és más típusú cukrok, amelyek alá az enzimatikus lebontással az érlelés során a méz, ami egyszerű cukrok glükóz és fruktóz képződnek. Amikor ezt a keveréket cukor kémiailag „eltávolított” a 18 g víz per 1 mol (324 g) nádcukor úgy, hogy alapos invertáló adagoióeszközökrői további sűrítés a nyersanyag. Együtt a hasítási folyamat megy végbe, és a szintézis az új cukrok, amelyek hiányoznak a nyersanyag, de a jellegzetes méz. A növekvő koncentrációja szárazanyag tartalom szellőztetés zobika méz egyre nehezebbé válik, és ez teljesen leállt, ha a páratartalom 30-40%, mert a magas viszkozitású. Ezután, a második szakaszban a érési folyamat.
Bookmark félérett és a méz egy sejtben szellőztető további nedvességet párolgás
Nos, egy fél érett mézet kis cseppek vagy finom plenochkoj kialakítva mindkét oldalán és fenekét a sejteket. Előnyben részesítjük, hogy lezárja a fiasítás sejtek, mivel folyamatosan tartják optimális hőmérséklet. Ha van egy megfelelő számú üres cellák töltik első egynegyede vagy egyharmada. A helyhiány nem létezik. Ebben az esetben a sejtek töltik azonnal a felére vagy még több. Az intenzív levegőt fújnak be a kaptárba lehetséges száraz, hűvös, különösen éjszaka, a levegőt a külső és melegítjük ott. Következésképpen, a relatív páratartalom csökken (például, ha a levegő telített vízgőz, amelynek hőmérséklete 10 ° C-ra melegítjük, 30 ° C, a nedvességtartalom pedig 30% -ára csökken). A áramban száraz, meleg levegő a félig érett méz elpárologjon a felesleges nedvesség, amíg a méz páratartalom eléri a 20% vagy kevesebb. Ebben a szakaszban egy része az érési szer méz, különösen szénhidrátok megy keresztül jelentős kémiai változásokat okozott hosszú hatástartama enzimek szereplő sör mirigy váladékok. érési ideje 1-3 nap, attól függően, az alábbi paraméterekkel:
- az erejét a méhcsalád,
- a töltési fok a sejtek,
- munkamódszerek, a méhész,
- klimatikus tényezők, mint a páratartalom és a hőmérséklet.
Tapasztalati úton, sikerült megerősíteni, hogy a hiányzó szellőztető jelentősen késlelteti az érlelés mézet.
Tömítő sejtek érett méz
Amikor a méz érett, méhek végezze el újra. Amelyekben a sejtek színültig és lezárt viasz OIC fedéllel, amely szinte teljesen kiküszöböli a beszivárgó levegő a sejtbe és a víz. Amint azt ebben a friss viasz mirigyek a fiatal méhek viasz halványsárga vagy fehér. Cell sapkák szinte mindig enyhén domború, de néha vannak sík, amelyek ellen a méz és néz ki, mint átázott zsírral. Ha a „régi viasz”, hogy lezárjuk a sejtek mézzel méhsejt sárgára és még gesztenyebarna színű, így a kezdő nehéz lehet, hogy megkülönböztessék a sejtből a fiasítás.