10. A legérdekesebb ételek molekuláris gasztronómia - az élet hírek
0 már meg van osztva
Egy olyan személy, aki nincs hozzászokva, hogy a kulináris élvezetek, molekuláris konyha tűnik valami szokatlant. Ez nem meglepő: a helyiség felszerelt egy ismeretlen eszközt, üvegek és kémcsövek, úgy tűnik, inkább a kémiai laboratórium, mint egy konyha. Ez a helyzet uralkodik területén a szakács, védi a tudományos megközelítés főzés, mert nem csak a főzés, hanem a vegyész, fizikus és biológus. Hívei molekuláris konyha azzal érvelnek, hogy az ismeretek a kémiai és fizikai tulajdonságait a termék jön létre a legtöbb egészséges étel kifogástalan ízléssel.
Mi felkapott néhány elképesztő példát, amelyek bemutatják a mágikus lehetőségei molekuláris konyha.
Kutatási tudósok terén az összetevők, amelyek viszont az étkezés egy gél vezetett a széles körben elterjedt anyagok agar. Ezzel összetevő, ismerős számunkra levest vesz egy teljesen új szerkezetű. Nem ízű az étel nem hiszem, hogy mielőtt a levest, vált spagetti. Azonban a szájban feltárja az ízeket, és minden a helyére kerül.
Az egyik leggyakrabban használt eszköz a molekuláris konyha egy füstölgő pisztolyt. Ezt fel lehet használni, hogy az étel íze és illata tűz „füstös”. A dohányzás így bármi lehet: gyümölcs, tea, szivar, fagylalt vagy a virágok. Sok étterem E folyamat hozza létre a show, és a dohányzás előtt zajlik a látogatók néhány másodpercig. Az egyik ilyen ételeket látható a képen: hideg füstölt lazac zöldségekkel és az ajándékokat a természet, melyet egy fa vágás.
3. málna kaviár eper habbal és karamell
Az ilyen szokatlan értelmezését a gyümölcs desszert nem tud segíteni, de meglepetés. Gyakran szakácsok molekuláris konyha termékeket használ korbácsolás egy hab - lényegében egy erős természetes aroma. Első pillantásra úgy tűnhet, hogy a hab nem játszik különösebb szerepet az étel, de nem az. Volt olyan eset, amikor egy látogató molekuláris konyha étterem Foglalja jellegtelen fehér hab, de miután kipróbáltam, úgy érezte, az illata a friss rozskenyér és a gazdag ízét a szendvics vajjal. Nem lehet alábecsülni ezt vagy azt a részletet, hogy az összes hozzávalót ételeket foglalnak el megfelelő helyet szigorúan mért mennyiségben. A habot lehet készíteni, szinte bármit, beleértve az eper.
4. Herring alatt bunda
Molekuláris konyha - nem csak váratlan ízt kombinációk, hanem a leggyakoribb, ismert minden ember étel. Például a híres újévi saláta hering tökéletesen illeszkedik a listát a leginkább ízletes ételek, a molekuláris gasztronómia. Saláta különbözik csak érdekes takarmány: az összes hozzávalót össze formájában japán roll, sült cékla mártással. Emberek, akik megpróbálták a saláta így, azt mondják, hogy evés közben a szájában az összes hozzávalót újra az íze a híres salátát.
5. Pie sütőtök és a banán
Ez az étel nyilvánvalóan nem jár a szokásos felfogása a pite. Nézzük meg, nehéz azt feltételezni, hogy milyen termékeket, és hogyan kell használni a főzéshez. Ez az eset áll fenn, amikor a megjelenése az élelmiszer nem indokolja elvárásainak ízét. Az Ön lemez anyagába, így néz egy fagylaltot, de ha egyszer a szájban, kiderül egy igazi tökös pite.
6. Desszert reggelire
Az egyik cél a molekuláris konyha meglepni az ügyfél. Miután megkapta a reggeli sült tojást és szalonnát, nem rohan hozzá, só, bors. Ebben az esetben, annak ellenére, hogy a megjelenése az ételt a lemez vanília joghurt, a mangó és a csokoládé. Ez a szokatlan tandem kép és ízt hagy egy felejthetetlen benyomást.
Egy másik értelmezés mindenki által ismert saláta. Úgy tűnik, cékla zselé formává, keveréke növényi - formájában hab, és újratöltése, hogy az étel szolgál emulziót. A kutatás területén a vízzel kevert zsír, következetesség, mártás és minden étel stabilizálódott, miközben a tökéletes kilátás nyílik a táplálkozási az utolsó falatot.
8. leves véres hurka
A molekuláris konyha fudpairing közismert módszerrel. Lényege, kombinációs készítmények aszerint, hogy azok teljes aromás komponensek. Például, nem alapul a szokásos gasztronómiai kombináció, létrehozott egy leves a véres hurka és tök. Állaga inkább emlékeztet egy darab húst. De az étel gazdag, testes, és elhagyja az utóíz éppen evett levest.
9. Sárgarépa levegő és gránit mandarin
Chef molekuláris konyha képes belépni a folyadékot a gömb fordulni fagylalt por, egyesítsen összetevőket homogén zselé. Különösen lenyűgözte molekuláris konyha emberek azt állítják, hogy a habot az étel könnyű, ha a levegő, amelynek aromája és íze a friss sárgarépát. A mandarin, annak ellenére, hogy kemény húsú, a külső lédús és puha a belsejében.
10. retek tejszínes mártással
A szerelmesek a friss zöldségek főzni, a tudósok feltalálták az edény, amely szolgálja közvetlenül a bankot a földre. Enni retek, a látogatók az étteremben kell szó szerint húzza őt a föld és ehető mártott egy krémes mártással. Land lehet az a tény, hogy a szakács jön a feje, mint molekuláris konyha lehetővé teszi, hogy szinte bármely összetevője ehető talajban.
